楊板橋千張的基本介紹

臨澧楊板橋有一條小溪，源出古老山一泉井，溪水甘甜，常年不竭，用溪水制作出來的豆腐、千張（豆腐皮），清純細嫩，鮮美可口，具有獨特的風味。相傳，在清朝時，曾作為貢品獻給朝廷，做為御膳之用。現(xiàn)在，每天到這里來買豆腐、千張的人仍絡繹不絕。

楊板橋千張是常德市鼎城區(qū)的一個特色豆制品，有著悠久的制作歷史，用的是優(yōu)質(zhì)的黃豆為主要原料，色澤潔白，鮮美可口，有著豐富的營養(yǎng)成分，幫助人體保持健康，深受廣大食客的喜愛。千張，由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，類似的在蘇北被叫做百葉，我國北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。豆類制品營養(yǎng)豐富，花樣眾多、可葷可素，深受人們的喜愛。

豆類制品營養(yǎng)豐富，花樣眾多、可葷可素，深受人們的喜愛。相傳明朝開國皇帝朱元璋就用豆腐加蔥花欽點了一道名菜“一清二白”來反腐倡廉。“千張”不僅可以供人們食用，而且還是一件巧奪天工達到藝術品。如佐以火鍋，似海龍狂舞，呼之欲出；如冷盤拼花，又似盤龍鎖珠，靜如處子。因此，自古至今，千張已成為人們生活中不可少的美食佳品。

營養(yǎng)價值

1. 楊板橋千張中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2. 楊板橋千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 楊板橋千張含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

產(chǎn)品特點

楊板橋千張白如玉、薄如絹，清純細嫩，鮮美可口，具有獨特的風味。

歷史民俗

相傳明朝開國皇帝朱元璋就用豆腐加蔥花欽點了一道名菜“一清二白”來反腐倡廉。千張(豆腐皮)就是豆類制品的一種，在湘北，享有盛名的要數(shù)臨澧楊板橋的千張。作千張講求的是豆好水優(yōu)，楊板橋有一小溪常年不歇，源自古老的泉井，清清溪水，甘甜滋潤。當?shù)厝怂贫垢⑶埖戎破罚褪沁x用此溪之水，由此而作出來的千張白如玉、薄如絹，清純細嫩，鮮美可口，具有獨特的風味。在清朝時，曾作為貢品獻給朝廷做為御善之用。“千張”不僅可以供人們食用，而且還是一件巧奪天工達到藝術品。如佐以火鍋，似海龍狂舞，呼之欲出；如冷盤拼花，又似盤龍鎖珠，靜如處子。因此，自古至今，千張已成為人們生活中不可少的美食佳品。