大鵬打米餅的基本介紹

大鵬打米餅是用以米質的食材所完成的美食，也是可口的傳統風味小吃，其米餅的制作工藝也是十分的講究，成品制作完成之后更加的鮮香，入口松軟細致，香味更是十足，色澤更加的潔白，且多吃這樣的美味更是具有較高的開胃功效。

大鵬打米餅是深圳市大鵬新區美食，大鵬米餅傳統手工制作技藝主要流行于深圳市大鵬新區大鵬所城及其所在的大鵬街道等周邊地區。 大鵬打米餅自明朝洪武、永樂年間逐漸形成，已有600多年歷史，一直傳承不衰。特別是經過賴氏家族的傳承和發展，制作技藝有了顯著提高，使其成為大鵬所城的名特食品。后來又與中國歷史上著名的九龍海戰相聯系，賦予其更加豐富的歷史內涵，因而具有鮮明的歷史特征。也是這一地區人們飲食文化的體現。它的形成和傳承，是跟大鵬所城的建立，跟所城“軍士”的世襲制度、屯田制度和軍事活動等情況緊密聯系的，體現了一種特有的衛所文化特征。

產品特點

米餅不使用黏接劑使米粒相連，是低熱值的膨化制品。每只餅重9～lOg，主料是秈米或粳米，添加芝麻、粟和鹽等配料。若用糙米，營養素含量多且高，又能滿足人們對低熱量和高膳食纖維的要求。

歷史民俗

明清時期，倭寇、海盜、匪賊猖獗，所城將士常年東征西討，行軍打仗需攜帶干糧。兵士多為南方人，廣東主產水稻，以大米為主食，但大米做成的飯食既不便攜帶又難以保存。一些軍人家屬便將大米磨成粉，以水調和做成餅，放在鐵鍋里，用柴火烤熟成為米餅，不但便于攜帶，更能保存較長時間，大家紛紛效仿。可是這樣做成的米餅既硬又粗糙，咬起來很費力，而且沒有味、不好吃。大家又先將大米用開水濕泡，再用石磨磨，還在米粉中加入糖水、芝麻、花生等原料。烤出的米餅金黃松脆叉香甜可口。后來又發明了木模，還在模子里刻上吉祥的文字和圖案，用木錘錘緊放入模子里的米粉，因此稱為打米餅。

獲獎榮譽

2021年9月13日，麻陽紅糖入選2021年第二批全國名特優新農產品名錄。