儀征紫菜薹的基本介紹

儀征紫菜薹，江蘇省揚州市特產。

儀征市位于江蘇省中西部，長江中下游北岸邊，氣候條件好，屬于北亞熱帶季風氣候區，光、熱、水三要素時空配置較為協調，光合作用強，無霜期長，自然生態環境好，適宜儀征紫菜薹生長。光、熱、水三要素時空配置較為協調，光合作用強，無霜期長，自然生態環境好。儀征紫菜薹傳統生長區域位于儀征十二圩（經濟開發區）、真州鎮一帶。儀征地區屬于丘陵地帶，傳統種植區又是長江泥沙堆積出來的灘涂，千百年以來灘涂的面積、位置在不停的變遷，小面積、小農戶種植的模式延續下來。由于江邊風大，留種較為困難，加之儀征人民喜愛更紫的菜薹，農戶留種時便選擇色紫、薹多的植株。逐漸的形成了“儀征紫菜薹”薹細、色紫的特點。

“儀征紫菜薹”的紫是來源于花青素，花青素在偏堿性中的表達為紫色。正是因為十二圩的土壤偏堿，形成“儀征紫菜薹”紫的特點。儀征依山枕水的環境導致了十二圩風大、氣溫偏低的特點，溫度低有利于花青素的穩定，良好的環境和土壤，形成了紫菜薹獨特的生產環境。小面積的田地也造成了紫菜薹傳統種植里小面積、小農戶為主的特點。儀征紫菜薹采收1~2次后，依據長勢，可適當隨水追肥。采收最適時期為菜薹上最大花蕾含苞且尚未開放之時。 采收方式為人工從薹基部手掐或持刀切割。

儀征紫菜薹農產品地理標志地域保護范圍:揚州市儀征市，地理坐標為東經119°02′~119°22′，北緯32°14′~32°36′之間，總面積857平方千米。涉及真州鎮、新城鎮、新集鎮、馬集鎮、劉集鎮、陳集鎮、青山鎮、月塘鎮、大儀鎮共9個鎮；銅山街道、十二圩街道，共2個街道；136個行政村。

營養價值

儀征紫菜薹含有鈣、磷、鐵、類胡蘿卜素、抗壞血酸、維生素C等成分，其中灰分≥0.5g/100g，維生素C≥20mg/100g（鮮重），可溶性糖≥0.20%（干重）。

產品特點

儀征紫菜薹花薹皮色為紫色，細長，主薹長15cm左右、基部直徑0.8~1.2cm；側薹長20cm左右、基部直徑0.6~1.0cm；節間長。薹葉披針形，葉脈紫色，葉面綠色，葉翼明顯；總狀花序，花蕾綠色，花柄紫色。煮熟后薹色青綠，爆炒后薹色深紫，口感柔嫩無渣，味甘青香。

獲獎榮譽

儀征紫菜薹是2020年第一批農產品地理標志登記產品 (江蘇)。