肇州豬肉的基本介紹

肇州豬肉肉色鮮紅，肉質堅實、干燥，肌肉嫩度平均剪切值小于3.5千克，大理石紋分布均勻，瘦肉率為62～63%；蛋白質含量大于18g/100克，油酸含量大于50%（占總脂肪酸），亞油酸含量大于4%（占總脂肪酸），煮熟的肉香氣濃郁，脂肪白色透明。

肇州豬肉保護區土壤主要是宜耕性良好的黑鈣土和草甸土類，縣域內草原連片、草類茂盛，豬采食的草類有羊草、小葉樟、三棱草、蒲草、灰菜等。肇州縣氣溫溫暖干燥，光照充足，四季分明，夏季涼爽、冬季冷涼。土質肥沃，盛產糧食。自然資源豐富，植被茂密，豬飲用水質含弱堿性，為放養豬的生長提供了良好的發育環境，形成了肇州豬獨特的品質。

肇州豬肉地理標志地域保護范圍為大慶市肇州縣所轄肇州鎮、永樂鎮、新福鄉、榆樹鄉、興城鎮、雙發鄉、托古鄉、豐樂鎮、二井鎮、永勝鄉、朝陽鄉、朝陽溝鎮共計12個鄉（鎮）104個行政村。地理坐標為：東經124°48′12″～125°48′03″，北緯45°35′02″～46°16′08″之間。肇州豬肉年養殖規模20萬頭，豬肉產量2.2萬噸。

營養價值

內在品質指標蛋白質含量大于18g/100g，氨基酸總量大于16%（蛋氨酸含量大于0.7%，賴氨酸含量大于1.5%），粗脂肪含量大于3g/100g,油酸含量大于50%（占總脂肪酸），亞油酸含量大于4%（占總脂肪酸）。

產品特點

肇州豬肉肉色鮮紅，肉質堅實，富有彈性，滴水損失小于1%。大理石紋分布均勻，煮熟的肉色香氣濃郁，脂肪白色透明，肥而不膩，口感細膩，肉質滑膩。

獲獎榮譽

肇州豬肉，2021年4月被農業農村部公示為“2021年第一批農產品地理標志登記產品”。