銅山金杏的基本介紹

銅山金杏的生產地域內屬暖溫帶半濕潤季風氣候，四季分明，夏無酷暑，冬無嚴寒。光、熱、水配合較好。全年太陽輻射總量119.4千卡／平方厘米，年均氣溫14℃，年日照時數為2284小時～2495小時，日照率52％～57％，年均無霜期200天～220天，年均降水量800毫米～930毫米，金杏生長期間的降水量占全年降水量的80％以上。銅山金杏生長主要依靠天然降雨，生長期降水量的720毫米以上，且夏季雨量充沛，春秋降雨量偏少，非常適宜金杏生長發育、光合作用物質積累與轉化的需要。境內有山泉分布，且屬大運河水系，灌溉條件較好，水質優。徐州市銅山區主要由平原和丘陵崗地兩部分組成。地勢東高西低，由東向西呈波浪起伏地形，地形開闊。銅山金杏生產區域地處該區東南部低山丘陵邊緣地帶，主要分布在山體下部及與平原結合部，平均海拔70米。銅山金杏產地土壤為石灰巖母質發育的山黃土、山淤土，質地中壤至粘壤，土層深厚，土壤肥沃，pH值6.8～7.6，土壤有機質0.9～1.5%。銅山金杏，底色金黃，果肉橙黃色，當地俗稱“金杏”或“麥黃杏”

營養價值

1、能夠生津止渴，對于津傷所導致的口渴、咽干的人，適當食用杏有很好的生津止渴的作用。

2、能夠潤肺定喘，對于肺經燥熱所導致的咳嗽、咳痰、咳喘的人，適當食用杏有很好的潤肺定喘的作用。

3、能夠健脾開胃、促進消化，因為杏當中含有豐富的檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些有機酸能夠很好的促進消化液的分泌，進而有較強的健脾開胃的效果。

產品特點

（1）外在感官特征：“銅山金杏”果實圓形，平均單果重65g，果頂平，縫合線淺、不明顯；果面光亮，底色金黃、有紅暈；果肉橙黃色、有香氣，肉質鮮嫩、味甜微酸，汁多爽口、纖維少，離核，可食率高。

（2）內在品質指標：可溶性固形物≥12%，可滴定酸≤2g/100g，水分≥90g/100g，維生素C≥4mg/100g。

（3）安全要求：安全要求符合《食品安全系列國家標準》。

歷史民俗

銅山金杏，底色金黃，果肉橙黃色，當地俗稱“金杏”或“麥黃杏”。銅山金杏栽培歷史悠久，據乾隆《銅山縣志》卷二記載，當時民間栽培的果樹就有桃、梨、李、棗、梅、柿、粟、核桃、櫻桃、杏、石榴、葡萄、紅花、沙果、海棠、銀杏、羊棗、地棗等20多個種類；《江蘇果樹志（中卷）》（1993年）記載：“據清道光年（1830年）《銅山縣志》卷四記載，果屬中將杏排在第四位，即桃、李、柰、杏、梨、棗、梅……說明清代杏樹在銅山果樹栽培中已經占有一定地位。”；《銅山縣志》（1993）記載，《江蘇省鄉土志》中：“民國時期桃、棗、梨、粟、白果、杏、李、柿等的產量均居全省各縣前列。”。蘇軾在彭城做太守時，曾作詩敘徐州的杏花：“一色杏花三十里，新郎君去馬如飛。”，從此，徐州的杏花和金杏便名氣日隆。