高臺胭脂雞的基本介紹

甘肅高臺黑泉鄉發展胭脂雞產業 高臺縣黑泉鄉灘大草多，平時農戶在樹林和草地里放養的胭脂雞，近年來以肉質鮮嫩、味道香美、綠色無公害而馳名張掖。高臺胭脂雞喙、爪、眼圈呈黑色；雞腿粗壯。宰殺后胴體勻稱，肌肉緊實，膚色多為白色；清燉烹飪后，色澤黃亮，肉質鮮嫩，湯汁濃厚，香味濃郁。高臺胭脂雞長期在干旱少雨、晝夜溫差大、夏季炎熱、冬季寒冷的環境條件下馴養而來，抗逆性強，適應性強，形成結構緊湊，體質健壯的特征。

境內土壤類型呈多樣化，主要有灌漠土類、潮土類、灰棕漠土、灰鈣土等，有機質平均含量為15.4g/kg（1.5%），土壤總體情況為偏堿性土壤，有機質、氮素較低，磷素屬中等水平，鉀含量豐富。水資源豐富。生態環境質量優良，高臺胭脂雞飲用水源為取自地下深井水或者地表黑河水，水源清潔，水質優良，含有豐富礦物質、維生素等，與高臺胭脂雞肉質細嫩、緊實、獨特品質的形成密切相關。

水資源豐富。生態環境質量優良，高臺胭脂雞飲用水源為取自地下深井水或者地表黑河水，水源清潔，水質優良，含有豐富礦物質、維生素等，與高臺胭脂雞肉質細嫩、緊實、獨特品質的形成密切相關。

營養價值

高臺胭脂雞風味獨特，營養豐富。蛋白質≥24g/100g，粗脂肪≤1.7g/100g，氨基酸總量≥19.6g/100g,水分72%～74%之間。

產品特點

高臺胭脂雞因雞冠和髯呈胭脂色而得名。公雞為紅色或黑紅色，虹彩羽毛呈金黃色或橘紅色，母雞以黑紅色為主，少數為紅褐色、灰褐色、金黃色；體格中等，體型清秀，體質健壯，頭尾翹立，結構緊湊，體重3～4千克，胴體重約2～3千克；單冠，冠峰5～7峰，冠齒清晰，冠、肉髯、耳葉多呈紅色或粉紅色，肉髯發達,下垂約4.5cm；

獲獎榮譽

2020年高臺胭脂雞為農產品地理標志產品。