黃平黃牛的基本介紹

黃平良好的自然生態環境造就了黃平黃牛皮薄骨細、肉質色澤暗紅，經烹飪后無腥味、肉和脂肪分離、爽滑醇香、口感好、肉質鮮嫩、香味純正，富含多種維生素和礦物質，具有高蛋白、低脂肪、易消化、易吸收等特點。

黃平黃牛耐寒較耐熱，黃平縣適宜的溫度有利于黃平黃牛的生長發育，充沛的降水和較大的晝夜溫差，有利于牧草以及農作物的生長，牧草品質好，為黃平黃牛的飼養提供了豐食優質的飼草飼料。黃平黃牛本身肉質較嫩。

黃平黃牛具有役用性能強，適應山區飼養條件的優良特性，黃平縣地形為北部山地隆起，為黔北高原武陵山脈的延伸，南部隆起山地為苗嶺山脈的余系，中部為河谷壩子和丘陵地帶。境內海拔高度屬于典型的西南山區丘陵地形，海拔相對高度較大，獨特的地理位置為黃平黃牛的飼養提供了適宜的放牧環境。

黃平縣境河流縱橫密布，屬長江水系，水利資源比較豐富，豐富的水資源環境為黃平黃牛役用放牧時提供了便利的飲水條件，也確保了黃平縣飼料牧草和種植農作物的生長繁殖，保障了黃平黃牛的生長。

土壤酸堿度適中加之土壤有機物含量較高，黃平本地自然生長的白茅、芒、細柄草、金茅等草被長勢良好、品質好。在此基礎上黃平縣還從外引進金銀草等適宜黃平縣氣候的草種，并種植水稻、玉米等農作產品拓展了飼料的種類，增加了飼料的來源。黃平縣獨特的地理環境和適宜的自然環境條件，為黃平黃牛的生長發育提供了優良的生產生長環境，共同造就了黃平黃牛凈肉率高，繁殖率高的優良特性。

黃平黃牛的地域保護范圍:貴州省黃平縣新州鎮、舊州鎮、重安鎮、谷隴鎮、平溪鎮、浪洞鎮、上塘鎮、野洞河鎮、紙房鄉、一碗水鄉、翁坪鄉共8鎮3鄉，142個行政村、8個社區和1個居委會，2個工業區(谷隴工業區和槐花工業區)，東至谷隴鎮斑鳩村，西至上塘鎮黃泥坪村，南至重安鎮何家寨村，北至紙房鄉西堰村。東經107°35'40"～108°12'48″、北緯26°43'46″～27°14'30"之間。黃平黃牛農產品地理標志保護規模為10萬頭，年產量1.25萬噸。

產品特點

毛色多呈黃色，頭部大小中等，額寬平，角型名為“倒八字角”。公牛頸粗短，肉垂發達，肩峰肥厚，前胸寬闊，背腰平直結合緊湊。母牛頭頸較長，腹部較之公牛更為圓大且充實，后驅略微高于前驅。成年公牛體重310-350公斤，母牛233-250公斤。屠宰率為47-50%，凈肉率為34.7-40%。肉色鮮紅，大理石紋明顯，富有彈性，有光澤；湯色清澈，香味濃郁，肉質鮮嫩。

獲獎榮譽

黃平黃牛在2020年成功入選了貴州省首批國家地理標志農產品認證產品名單。