青岡菌的基本介紹

青岡菌，部分地方方言叫青岡鉆兒，是遍生于槲櫟樹林中的一種野生蘑菇，因當地人稱槲櫟樹為青岡，故就被稱為青岡菌了。青岡菌簇生于枯死后的硬質櫟屬類樹木（如槲樹、青岡、小橡樹）的樹樁或裸露的樹根上，大小不一，子實體成熟后逐漸變黑腐爛。該菌可以食用，但不能過量，否則會有頭昏等輕微中毒癥狀。

生長于闊葉林或針闊混交林下的樹樁或樹根上，夏秋季出蘑，七、八、九月為出菇高潮。菌蓋成褐色，直徑2~5厘米，菌柄為黃白色，均有纖維狀茸毛鱗片，長2~10厘米，形態與茶樹菇有些相似。菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁特殊香氣，可食用。

營養價值

調節神經：

青岡菌中含有多種對于人體有利的微量元素，此中微量元素磷以及鋅等都能直接作用于人類的中樞神經，再加之它含有的維生素b12也能養分神經元，以是人們利用這種青岡菌之后能進步中樞神經功效，也能防備緩解人類的神經衰弱，此外人們涌現焦躁，擔心以及癡呆等不良癥狀時多吃一些青岡菌對于身材規復也有很大益處。

健腦益智：

青岡菌能為人體增補大量蛋白質以及多糖以及多肽，還能讓人體吸入富厚氨基酸以及一些微量元素磷與鋅，這些養分被人體吸取后能增進大腦發育，并能進步大腦功效，時常食用對于智力發育也有優良促進作用，它會讓人們變得愈來愈智慧，而那些已經進入中老年的人群在食用青岡菌之后則能防備老年癡呆產生。

產品特點

青岡菌實體中等或更大。菌蓋直徑6-20cm，半球形，后平展至扁平，中部凹，初白色、淡褐灰色，密被黃褐色、栗色的鱗片和絨毛，平伏和微翹，蓋緣早期與菌柄相連，展開后內卷。肉白色，脆，細，嫩，味美，肉質為松茸類之冠。菌褶白色，直生、離生。菌柄長6-12cm，粗1.5-3.5cm，粗壯，圓柱形，表面被淡棕色鱗片和絨毛。菌環白色，膜質。擔子棒狀，(16-26) μm x (7-12) μm。孢子無色，非淀粉質，近多角形，不規則圓形，(6.5-10.7)μm x (5-6.5)μm。褶緣囊狀體腹鼓狀，(25-30)μm x(13-19)μm。生于橫斷山區和東喜馬拉雅的高山櫟林帶，海拔3100-4000m處。分布于四川、云南、西藏等地。與松口蘑食用價值等同，是中國特有種。

品嘗吃法

青岡菌炒臘肉：

青岡菌可以以及臘肉搭配在一塊兒炒著吃，在做的時間必要先把青岡菌洗凈切成片狀，再把籌備好的臘肉提前入鍋蒸軟，然后掏出切成片狀，籌備適量紅辣椒，在炒鍋中放油加熱后把紅辣椒入鍋炒香，再把臘肉入鍋炒成透明狀，隨后才氣把青岡菌入鍋一塊兒炒，炒熟之后加少許食用鹽以及雞精提味便可。