金塔辣椒的基本介紹
金塔紅辣椒果長14cm左右，果徑2cm左右，果皮厚，辣味中等且辣中帶香，使用非常廣泛，既是菜品重要佐料，同時也可作為提取色素的最佳原料。
甘肅省金塔縣位于河西走廊西北端，說起它的辣椒種植，據說已有兩百多年的歷史。傳統的種植技術，再加上優越的光照時間和獨特的氣候條件，讓金塔辣椒在成為促農增收的朝陽產業的同時，也成功注冊地理標志證明商標，成為國家地理標志保護產品。辣椒不僅給種植戶帶來現金收入，同時也為收購商帶來豐厚的利潤。因為光照時間長、晝夜溫差大，土壤水源條件優越，金塔縣出產的辣椒肉厚、味濃、色紅、形正、品質優良，不僅是人們食用的調味佳品，也是諸多品牌調味品的優質原料生產基地。
金塔縣圍繞“特色種植、科學生產”的目標，大力調整產業結構，不斷鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興的有效銜接，依托地域資源優勢，以“訂單種植”為依托，謀劃土地流轉、公司加農戶、冷藏、物流、農旅、深加工等服務事項，大力發展辣椒產業，積極推進產業升級，延伸擴展產業鏈。小小的辣椒變成了鼓起村民錢袋子，托起致富新希望的“大產業”。
產品特點
辣度：金塔紅辣椒辣度中等，辣中帶香型辣椒。
椒型：屬于長椒，椒長一般在14cm左右，果徑在2cm左右。
口感：果皮厚，味香辣，符合大眾口味。
制作方法
金塔辣椒醬
1.準備干辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2.均勻鋪在烤盤內。
3.放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4.準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5.取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6.研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7.把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8.花生仁去皮，放入蒜臼內。
9.搗成碎粒狀。
10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11.放入適量鹽。
12.放入十三香。
13.放入研磨成粉的冰糖。
14.用勺子攪拌均勻。
15.炒鍋內加入多一些的油。
16.燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17.最后拌勻就可以了。
18.裝進干凈的瓶子里可以保存好長時間呢。
