忠信蘿卜爽的基本介紹

忠信蘿卜爽可謂遠近馳名，傳統的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。

蘿卜爽是河源忠信特有的產品,美味清香,開胃可口,在忠信地區深受人們的喜愛，在河源街邊經常可以看到三五個人圍著一個賣酸蘿卜的小攤擋吃著爽口的酸蘿卜，那個味道真是沒得說。

傳統的酸蘿卜一直是河源人的最愛，在河源街邊經常可以看到三五個人圍著一個賣酸蘿卜的小攤擋吃著爽口的酸蘿卜、酸芥菜、酸豆角、酸芒果、酸蕎頭等，那個味道真是沒得說，集酸、甜、辣于一體，爽心可口，吃一塊接一塊，越吃越爽，即使辣出一頭汗來，用手擦一下，口中還繼續吃個不停！

遠近馳名的河源特產忠信蘿卜爽，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。過去限于手工生產，生產規模小，只有在河源忠信老街的小攤檔才能吃到正宗傳統的酸蘿卜。現在河源市內已經有多家傳統加現代工藝的蘿卜爽，食用與攜帶方便，保存時間長，讓到河源旅游的游客多了一樣伴手禮。運用現代科學技術，機器化規模生產，采用山區無污染、無公害新鮮瓜果為原料，吸收傳統工藝精華，采用獨特配方，經科學加工精制而成，質量安全衛生方面也更有保證。產品最大限度地保持了新鮮原料的天然風味，是您餐宴美食、居家旅游及送禮的理想選擇。

營養價值

蘿卜被譽為“小人參”蘿卜既是蔬菜，又是水果，藥名萊菔。其味辛、甘，性平，歸肺、脾、胃經。歷代藥書論蘿卜的藥效有：“行氣、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，搗汁服止消渴”、“利關節、理顏色、練五臟惡氣、制面毒、行風氣、去邪熱氣”、“消痰止咳，治肺痿吐血。溫中，補不足”、“搗汁服治吐血衄血，寬胸膈，利大小便。生食止渴寬中,煮食化痰消導”、“萊菔根葉同功,生食升氣,熟食降氣。生則噫氣,熟則泄氣。”

產品特點

忠信蘿卜爽酸甜脆辣香可口，回味無窮，令人食欲大增

歷史民俗

清朝順治年間：有朝廷大員來巡視民情，當地官員盛情款待，請來大廚費盡心思做了一大桌山珍海味，惟恐怠慢了京官，誰想京官因為長途的奔波勞累，但面對滿桌子的美味佳肴，京官并無胃口，筷子沒動幾下便放下了，當地陪同官員見狀誠惶誠恐，一時不知如何是好，氣氛甚是緊張，這時一位老廚師見狀靈機一動，端上了一盤祖傳配方腌制而成的酸蘿卜，京官見其菜白里透紅，清爽誘人，便動筷嘗了嘗之后，胃口大開，贊賞有加，妙哉，妙哉，稱：懇求當地陪同官員多腌一些帶回去給京其它官員嘗一嘗，當地陪同官員終于松了一口氣，席間氣氛一下子就活躍起來了，京官回京不久，酸蘿卜就因其獨特的美味轟動京城，很多食客遠道慕名而來，最后演變成了貢品，流傳之今。

忠信蘿卜爽的制作方法

材料：

白蘿卜、粗鹽、辣椒粉、醋、醬油、糖

制作：

1、首先要把白蘿卜洗干凈，切成長條，加粗鹽搓揉均勻，準備一個可以漏水的盆，再用重物壓3--4天。

2、用力擠掉蘿卜的水分，加入辣椒粉，醋，醬油，糖。注意一定要拌勻哦

3、把玻璃密封容器壓緊后加蓋密封，注意一定不能漏風哦。

4、在冰箱腌制一周后即可食用。