依安蕓豆的基本介紹

“奶花蕓豆產依安，花色純正粒飽滿，多種用途多品味，營養成分不一般，富了客商和農戶，走進世界各國間”。這是對依安縣奶花蕓豆的真實寫照。

營養價值

1.蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

2.蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

3.現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

產品特點

依安縣的奶花蕓豆品質優良、口感上佳、色澤喜人、數量可觀。

歷史民俗

由于特殊的土質和地理位置，依安縣生產的奶花蕓豆花色純正、粒型規范、光澤度好、蛋白質含量高，在國際市場上倍受歡迎，供不應求，并全部銷到國外，其中總量的80%銷到南非、古巴、科威特、印尼、巴基斯坦，總量的20%進入法國、美國市場，成為全國知名的奶花蕓豆集散地，并牢牢確立了全省生產、出口第一縣的地位。

依安蕓豆的品嘗吃法

蕓豆烹調時一定要燒透吃，因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。