廣靈小米的基本介紹

廣靈小米，山西省廣靈縣特產。產品加工自具有當地特色的優良谷子品種“大白谷”和“東方亮”，廣靈小米不僅色澤鮮黃明亮、顆粒均勻圓潤、綿軟可口、清香甜美、富有彈性的感官特性，而且具有中等偏低的糊化溫度及其維生素含量高、蒸煮評分高等優良品質。

營養價值

小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。

小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。

產品特點

廣靈小米，馳名已久，這種小米，顆粒光潔，色澤金黃，營養豐富。做米飯，熬稀粥，都是粘而滑潤，香甜可口。化驗測定：廣靈小米含有碳水化合物76.1%，蛋白質9.7%，脂肪1.7%，粗纖維0.1%，灰粉1.4%。所含多種微量元素有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫膠素、核黃素、尼克酸等；還有維生素B13與維生素B15。產婦喝廣靈小米粥，可以增加乳汁分泌，加快體力恢復；對患有肝臟病、心臟病、風濕病和貧血者，也有一定治療功效。

歷史民俗

廣靈小米從明代起即成歲貢，清康熙時曾經作為朝廷貢米晉京，遂有“御米”之稱。20世紀50年代，當地根據史料記載和農業、科研部門多年研究，對廣靈谷子的生物特性及周圍生態環境進行了科學定性，明確了廣靈谷子栽培的必要生態條件，為進一步擴大種植奠定堅實基礎。1961年又改進培育出新品種“東方亮”，更是米中佳品。20世紀90年代后期，由于推行標準化、規模化種植，實行“公司 基地 農戶”模式，產業化格局逐步形成。2003年廣靈小米獲得綠色食品認證。2008年，廣靈小米通過奧組委審查入選2008年北京奧運會專供米，并進入中南海。

廣靈小米的獲獎榮譽

2003年廣靈小米獲得綠色食品認證。目前，廣靈小米已通過奧組委初審入選2008年奧運會專供米，并進入中南海。