固原黃牛的基本介紹

固原黃牛原系蒙古牛系，在關山特有的生態條件下，經回民群眾培育而成，亦稱 “關山牛”，其挽力大、役用好，采食力強，繁殖性好，肉質香美，分布于六盤山地帶的五縣區。

固原黃牛是在水草豐美的綠色無污染自然環境和冷涼獨特的氣候條件下經過長期人工冷配改良所選育的適應當地自然氣候特點的優質肉牛，特有的土壤和水質條件造就了固原黃牛的獨特品質，形成肉品蛋白質高、氨基酸組成更接近人體需要，且脂肪、膽固醇含量低的高品質牛肉。肉質細嫩多汁，鮮美適口，營養豐富，肉品中大理石花紋明顯。

固原市將圍繞現代畜牧產業體系和經營體系，完善飼草供給、肉牛生產、屠宰加工、市場經營4個體系全方位建設，著力打造肉牛產業全產業鏈。

全產業鏈建設通過飼料資源發掘和飼料基地建設、良種供種與繁育體系建設，推進標準化規模養殖，打造全產業鏈企業，構建全產業鏈質量安全追溯體系，強化技術支撐和組織化管理，推行糞污無害化處理、資源化利用，健全技術培訓體系，有機結合肉牛產業和六盤山文化元素，打造“固原黃牛”“固原牛肉”品牌。計劃到2021年，全市肉牛飼養量達到120萬頭，其中安格斯母牛繁育群達到10萬頭。每年實現飼料節本增效1.87億元、養殖基礎母牛增效5億元、高檔母牛新增產值0.5億元；年生產優質牛肉13.5萬噸，新增產值25.9億元。實現區域內肉牛養殖、加工、銷售的全產業鏈循環，同時帶動4萬名貧困戶脫貧。經過品牌培育，肉牛產業總值由2016年的150億元提高到2021年的220億元，農民養牛收入增加12億元，戶均每年增加3萬元。

營養價值

固原黃牛經寧夏食品檢測中心檢驗，背最長肌蛋白質含量達87%（風干樣），肉中不飽和脂肪酸的含量多, 而脂肪的含量相對較低；礦物質元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.07 mg/kg，具有極強的保健功能；對人體有害的無機砷、鎘未檢出；鮮肉膽固醇含量233.11mg/kg，肉品質明顯優于其它品種牛,特別是有益于人體健康的不飽和脂肪酸油酸含量明顯高于其它牛, 在牛肉中對肉風味起主要作用的谷氨酸含量達到37.85毫克/克,而其它品種牛僅為12.74毫克/克,是不可多得的具有中國特色的、集營養與風味于一身的優質肉牛。