福州橄欖的基本介紹

福州橄欖，產地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清的產量最多。有近10萬畝，年產近萬噸。把橄欖當作珍果種植，橄欖種植在我國已有兩千多年的歷史，漢代的《三輔黃圖》中就已提到。

營養價值

橄欖營養豐富，尤富含鈣質，據說每100g果肉含鈣204mg，還有維生素C15mg，蛋白質0.77g，脂肪6.55g。欖仁含蛋白質16.64%、脂肪59.97%。橄欖可解酒，解毒，減肥，瘦身，中醫學上用為清肺利咽藥，主要治療咽喉腫痛。人們常以橄欖燉肉吃來舒筋活絡。咸橄欖研末用開水沖泡或燉汁有消積化氣的作用。

產品特點

福州盛產橄欖， 橄欖，又名青果，因為橄欖從結果到成熟，果色始終是青綠的。福州人也稱橄欖為"福果"，既是"有福之州"的特產，又有"幸福"的吉祥寓意。橄欖還被叫做"諫果"，因為它"始澀后甘，猶如忠言逆耳。" 初吃時覺得又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。《花月痕》作者魏秀仁說："好處由來過后見，待郎回味自知甜。"

歷史民俗

橄欖和桃李、龍眼、荔枝一樣，也是福州的時令水果。福州民間有"大暑啖荔枝"、"白露食龍眼"、"十月橄欖真值錢"的說法。“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾公斤，25年后才顯著增加，多者可達500多公斤。橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期為一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。

福州橄欖的品嘗吃法

橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種，福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟腌后上桌，風味獨特，很受歡迎。

橄欖作坊加工，基本上是制做咸橄欖，稱為"橄欖咸"。"橄欖咸"可是不能多吃的，很咸，肚子又很容易餓。但在沒胃口，或者暈車翻胃時，嚼上一個，很有幫助。