威寧蕓豆的基本介紹

威寧高海拔低緯度，具有得天獨厚的自然生態環境，蕓豆生育期稍長，干物質積累相對較多，較其他同類產品更具有獨特的品質特色。威寧蕓豆色澤鮮艷、光澤度好、籽粒飽滿、皮薄、出沙率高、肉質肥厚、有糯性、味感好。

蕓豆烹調時一定要燒透吃，因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。蕓豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

地域范圍

貴州省畢節市威寧自治縣陜橋街道、五里崗街道、草海鎮、小海鎮、雙龍鎮、觀風海鎮、秀水鎮、迤那鎮、黑土河鎮、石門鄉、雪山鎮、云貴鄉、免街鎮、龍街鎮、大街鄉、鹽倉鎮、板底鄉、么站鎮、麻乍鎮、黑石鎮、海拉鎮現轄行政區域。

專用標志使用。

威寧蕓豆產地范圍內的生產者，可向貴州省威寧縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。威寧蕓豆的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

營養價值

菜豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。菜豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

品嘗吃法

1、用水浸泡30分鐘左右，攝去外皮備用;

2、涼拌、燉、炒、鹵，以涼拌和煲湯最為鮮美，還可做豆餡、豆沙;

3、不宜生食，生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象;

4、蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。夾生豆也不宜吃。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。