眉山泡菜的基本介紹

眉山泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，加上對泡制工藝和工具都有嚴格的要求。尤其是四川特色工藝對蔬菜進行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以這里的泡菜營養非常豐富，含有豐富的維生素和多種礦物質以及碳水化合物、氨基酸等營養物質，是四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

營養價值

1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用；

3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收；

4.泡菜還可以開胃提神，醒酒去膩，能增進食欲。

產品特點

眉山泡菜味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。

歷史民俗

眉山泡菜香飄萬里，名貫九州。四川是泡菜的故鄉，四川人對泡菜鐘愛有加，泡菜壇子是家家戶戶必不可少之物，早上、中午、晚上，只要大家吃飯，就必須吃泡菜。在餐館，最常聽見的一句話就是“老板，給我們來點泡菜”，泡菜作為佐飯之物，人人都到了離不開的地步。四川泡菜最為有名的還是東坡泡菜。東坡泡菜就是眉山人根據宋代大文豪蘇東坡傳統的家庭制作小工藝發展而來的，逐漸成為了一個產業。隨著大規模的工廠化生產，東坡泡菜進一步發展和升華，形成了一個新興的文化支柱產業。