五岔燒全雞的基本介紹

五岔燒全雞，是以代代相傳的大禹燒全雞烹制方法為基礎的，而"大禹燒全雞"是當地餐館現燒熱賣的一道地方名菜。據介紹，燒全雞，選料考究，全部選用農村，山野處散養多年健壯草種公雞（心肝肫血頭等入菜），配有數十種對人體有益的中藥材，經多道工序，文、武火燒制而成，入口濃香、熱燙、爽口鮮嫩。

營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產品特點

重色、重香、重味、重型，具有辣爽、鮮嫩，口味純正之特點。

歷史民俗

五岔燒全雞的口味獨特，歷史悠久。據說早在大禹時，燒全雞的制作方法已然成形。禹在涂山大宴諸侯時，燒全雞即是主菜。清朝時，燒全雞的制作方法被宮廷中的大師傅偶然間得到，并奉為至寶。

五岔燒全雞的制作方法

五岔是懷遠的一個地名，由于這里的雞全部是農家散養的健壯雄草雞，不吃人工飼料，所以成雞味道鮮美，肉質緊嫩，營養豐富，而且頭爪、血肉、心肝、肫腸全都會拿來入菜，在辣椒香料的熏制下，沒有腥味，反倒是更加的香美。五岔全雞都是采用紅燒的辦法，并且從頭天晚上就要一直用柴火慢燒，所以燒出來的雞肉一點都不柴，鮮嫩無比。上桌之后會發現里面是大塊的雞，還有雞血、雞腸、雞肫之類，每吃一口，都是鮮香絕倫。