溫嶺嵌糕的基本介紹

溫嶺餡糕，也可以叫溫嶺夾糕，是溫嶺特有的漢族糕類小吃。（方言版本為：“gie gao"）溫嶺城南習俗，在農歷十月十五這天農村還有做“餡糕”的習俗，這天是古老的“下元節”。

產品特點

嵌糕是一種狀似餃子的東西。雖然外面是和餃子一樣的白色皮，但是里面不像餃子那樣單調。撥開外面那白色的皮，一道“彩虹”跳入你的眼簾。有紅紅的蘿卜，黃黃的土豆，綠綠的青菜......

歷史民俗

起源猜想：根據溫嶺城南習俗，在農歷十月十五這天農村還有做“餡糕”的習俗，這天是古老的“下元節”，在溫嶺稱為“十月半”。古時在民間下元節有素食齋天習俗：“十月望為下元節,俗傳水宮解厄之辰,亦有持齋誦經者”，只是民國后漸漸消失。雖然現在溫嶺只有少數家庭會在這天做“餡糕”，但”餡糕“和下元節卻很有關系。當地農村人也很少說的出十月半吃"餡糕”是什么原因，從何時起，年輕的一輩更是知之甚少。改革開放后，漸漸的成了溫嶺最受歡迎的早餐。

制作方法

制作方法是：把一小塊年糕用手分兩側按平（這是成功的關鍵，因為年糕粘性大，溫度高，很多人這一步都不能成功完成），再按個人喜好加入愛吃的菜，就像麥餅筒，通常有炒面，蘿卜絲，土豆絲，豬肉等等，通常以豬肉的多少來計價；放好后，接下來的一部由為關鍵，把年糕粘起來，做成一個花邊，類似餃子的形狀，如果這一步處理不好的話，年糕很容易散架，再套上個塑料袋，加點豬肉湯就萬事OK了，愜意的話還可以來碗豆腐生或者綠豆面，加點肉湯，味道特好！