縉云麻鴨的基本介紹

縉云麻鴨，因全身羽毛淺粽灰色似麻雀而得名，俗稱草子鴨，水鴨。縉云麻鴨是著名的高產蛋鴨，至今已有300多年的歷史，原產地在浙江省縉云縣一帶。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

產品特點

具有體型小、耗料省、早熟高產、抗病力強、適應性廣、蛋個適中等特點而著稱。

歷史民俗

縉云麻鴨是我國著名的蛋鴨地方品種,有著悠久的歷史，在明朝成化辛卯（1471）版的《處州府志》中就有記載。縉云麻鴨分別于2010年12月和2011年3月通過了農業部“農產品地理標志”保護品種認定和“國家級畜禽遺傳資源”審定，是我省首次通過國家級“地標認定”和“遺傳資源審定”的畜禽品種。目前，縉云縣最高年份共有四萬多鴨農在全國26個省市區從事麻鴨養殖及相關產業，年麻鴨飼養量2800多萬只，提供商品蛋49.99萬噸，為全國很多地區的菜藍子供應發揮了重要作用。鴨農年總收入達到40.66億元，年純收益5.27億元，占當年縉云縣農民純收入的36.6%。新華社、中央電視臺曾相繼作了專題報道，浙江日報在頭版作了“縉云四萬鴨農異地養鴨脫貧致富”、“四萬鴨農闖天下”等文章的長篇報導。1997年7月31日，國務院中國經濟特產辦公室授予縉云縣“中國麻鴨之鄉”。 縉云麻鴨2011年被評為麗水市"處州十珍"農產品。

縉云麻鴨的制作方法

椒麻鴨掌

材料

主料：鴨掌600克，

調料：醬油30克，香油30克，鹽10克，味精3克，花椒5克，大蔥20克，料酒20克，姜5克

做法

1.鴨掌、蔥、姜洗凈，鍋置火上，放入清水、蔥結、姜塊和料酒煮沸后，投入去骨并洗凈的鴨掌焯熟，再用涼開水浸涼，瀝干水分后，擺入盤內。

2.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內，加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調成椒麻汁，澆在盤內的鴨掌上即可。