崇武魚卷的基本介紹

崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。

產(chǎn)品特點

魚卷是用以馬鮫魚肉為主料，做法講究又花力氣。

入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味入，煮的湯鮮美無比。

坐在沙灘上吃魚卷湯是一件特別享受的事，湯很清，但香味撲鼻，拿起湯匙舀了一口湯，應該放了胡椒粉，舀起一個魚卷，一咬上去，口感不錯，爽爽的，脆脆的，嫩嫩的，充滿彈性，非常彈牙，厚厚實實的甘香軟滑，實實在在的豐腴肥美，把舌上味蕾的活力完完全全被激發(fā)出來了。

歷史民俗

以海為生的人，頂風鉆浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。由此，在惠安海邊崇武出現(xiàn)了一種含有祝愿美好圓滿意思的菜肴——魚卷。早年在崇武地區(qū)，除了婚喜宴席頭道菜要上魚卷，逢年過節(jié)或家庭便宴也必上這道菜，因此家庭主婦都會做魚卷，只是手藝水平和原料質(zhì)量不一樣。

不同于很多知名古鎮(zhèn)的柔情似水。

這里有句俗話說：“出門就像丟掉，入門就像撿到。”這里男人多數(shù)長年外出謀生，其生業(yè)危險性又極大，因此，在生活習性中處處可見寄托團圓希望的心理反映。其中最突出的是，喜事宴請客人時上的菜必須“頭圓尾圓”。魚卷則是這里盛宴及家常喜宴必上的第一道獨有名菜，它含有祝愿美好圓滿的意思。