正藍旗老式水果糖的基本介紹

兒時的記憶內蒙藍旗糖果。很多內蒙長大的，都吃過，而且至今回味、記憶尤甚。這個糖果，這么多年，最難得是仍然保留傳統的工藝、傳統的包裝、傳統的味道，看上去很土氣，吃起來卻很正點。

營養價值

糖是一大類營養物質，它包括有單糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、雙糖（包括蔗糖、乳糖）以及多糖（如淀粉和一些人類不能消化的膳食纖維等）。無論是淀粉、蔗糖、乳糖，經過腸道的消化吸收，最終都以葡萄糖（即我們常說的血糖）的形式，向全身各處提供能量。

歷史民俗

糖果有很多種，其中硬質糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果;硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其它食糖)、油脂和乳制品為主料制成的，蛋白質不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝膠糖果是以食用膠(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖漿(或其它食糖)為主料制成的質地柔軟的糖果;拋光糖果是表面光亮堅實的糖果;膠基糖果是用白砂糖(或甜味劑)和膠基物質為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果;壓片糖果是經過造粒、黏合、壓制成型的糖果。

制作方法

白砂糖和淀粉糖漿加水→拌勻→加熱→沸騰→溶解→過濾→熬糖→調料→混合→冷卻→保溫→拉條→成型→包裝→成品