西昌高山黑豬的基本介紹

西昌高山黑豬歷史悠久，據長璩《華陽國志》（公元347年）記載，遠在漢朝，彝族就“牧豬于此”。彝族人民習慣養母豬和喜歡食仔豬肉。 產品特征:西昌高山黑豬產區在海拔2000米以上，白天，豬群在山野自由活動，采食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進行補飼。商品豬生長期一般都在一年以上，整個生長期無外源性污染， 肉產品無污染、天然綠色（無殘留對人體有害的物質）、肉的品質好（肉質紅潤、食之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩）、風味獨特。 產業發展：在海拔2000米以上的高寒山區建立養殖基地6個，年產量15600噸，年產值32000萬元。 主要做法及成效：將“西昌市高山黑豬”生產列入西昌市十大惠民重點項目和農村經濟五大增收工程之一，列入少數民族鄉鎮產業發展項目、扶貧攻堅項目，大力推行公司 基地 農戶的養殖模式，擴大養殖規模。到2016年達到出欄10萬頭，增長3.5%。

西昌高山黑豬，產區在西昌市的白馬鄉、銀廠鄉、巴汝鄉、開元鄉、大箐鄉、四合鄉、洛古坡鄉、安哈鎮、蕎地鄉、響水鄉、磨盤鄉、民勝鄉、大興鄉、13個鄉鎮，產區版圖面積1869平方公里，西昌市轄37個鄉鎮，6個街道辦事處，14個居民委員會，總人口65萬人。產區位于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年養殖西昌高山黑豬30萬頭，年出欄20萬頭，存欄10萬頭。

營養價值

黑豬肉有很高的營養價值：

1、黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對于對抗衰老，延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效

2、黑豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循環。增強細胞活性，提高記憶里和思維能力。

3、黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能；維護上皮組織細胞健康；維持骨骼正常發育，促進生長。

產品特點

西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石，口感細嫩，有嚼勁，香味特殊等為品質特征。

西昌高山黑豬肉品理化指標：西昌高山黑豬豬肉（背最長肌）所含脂肪高于一般豬肉10-20%，膽固醇低于一般豬肉2-20%，蛋白質高于一般豬肉7-10%，氨基酸總量高于一般豬肉5-10%，

體型中小，被毛多黑色，少數呈棕色。頭長，嘴筒直，耳中等大，下垂；背腰微凹、腹大微垂，后軀略高、腿部肌肉發達；四肢粗壯，蹄質堅實，乳頭5-7對。