安徽黑芝麻餡土月餅400g的基本介紹

安徽土月餅豐富的餡料與香酥的口感裹藏著濃郁的傳統氣息，在人們心中經久傳承。每到中秋前夕，淮北很多專賣香油月餅的店面紛紛排起長隊，老板們臉上洋溢著旺季的殷實和喜悅；而另一些小商販則蹬著車子，穿行于街道、菜市或社區，沿著城市的紋理一遍遍地網羅眾人的味覺。

臨渙鎮老街，也許是我們目前在回溯這種美味時所能尋見的最佳源頭。這不僅是因為老街上主打香油月餅的手工作坊比比皆是，更是因為這里至今保留著正宗臨渙月餅的制作技法。由于各家所宗師門不同，多位知名老師傅相繼辭世，如今已經沒人說得清這個鎮子上的月餅工藝究竟濫觴何時。

營養價值

“三材取具油糖面，磊落芳潔堆瓦缸。水溲成模入火炙，鐵爐揚炭時錚從。和酥餡果更奇絕，列肆錯雜魚豆樁。”清代書畫家錢灃用簡凈文字勒出制作月餅的原始手法，臨渙鎮上多家月餅店至今也大體依循這樣的流程。和面、掐面、搟皮兒、包餡兒，直到最后成型、烘烤，各個環節均由工人們手工協作。一些生意興隆的作坊在旺季每天可銷售3000多斤，最多時達四五千斤。為了應對供不應求的局面，吳延明店里的工人們每天從早上四五點忙到晚上十點多。

每年農歷六月底到八月底，臨渙手工月餅商戶的利潤和疲勞被推向一年里的極致。只有做月餅的人才能體會，這份美味帶來的富足總是與不為人知辛苦密切交織。吳延明說，自己曾經購置過一臺專門制作月餅的機器。可這種所謂的高效在簡化制作工藝的同時也瓦解了臨渙傳統月餅應有的滋味。老吳很快又將機器賣掉了。臨渙每家月餅作坊的味道都有細微差異，也雜糅著各自的家族傳承往事。李二紅的月餅店開在吳延明家不遠處，家中做月餅的手藝傳到她這里是第三代。結婚之后，她和丈夫南下廣東學習，試圖借鑒少量粵式方法改良自家月餅口感。

作為物質匱乏年代被推崇備至的經典什錦，蜜棗、青紅絲、冰糖等餡料從李二紅這一代月餅制作師的秘方里漸漸淡出，讓位于低糖、酥軟的食材。這是一種樸拙的飲食傳統為適應現代市場需求所做出的自覺努力。從最初的泥磚爐，到后來的鐵桶爐，再到如今的電烤箱，老字號月餅作坊都經歷過烘焙工具的換代歷程，一代代月餅制作師在不同的火候中磨合著中秋的味道。

產品特點

臨渙月餅的特色是外觀金黃油亮，完整飽滿，餅皮香酥，作坊的老板都把這個手藝、這個品牌作為家族的無形資產傳承。正是因為秘方獨特、精心制作，使得臨渙月餅美味情濃，揚名在外。

歷史民俗

“三材取具油糖面，磊落芳潔堆瓦缸。水溲成模入火炙，鐵爐揚炭時錚從。和酥餡果更奇絕，列肆錯雜魚豆樁。”清代書畫家錢灃用簡凈文字勒出制作月餅的原始手法，臨渙鎮上多家月餅店至今也大體依循這樣的流程。和面、掐面、搟皮兒、包餡兒，直到最后成型、烘烤，各個環節均由工人們手工協作。一些生意興隆的作坊在旺季每天可銷售3000多斤，最多時達四五千斤。為了應對供不應求的局面，吳延明店里的工人們每天從早上四五點忙到晚上十點多。

每年農歷六月底到八月底，臨渙手工月餅商戶的利潤和疲勞被推向一年里的極致。只有做月餅的人才能體會，這份美味帶來的富足總是與不為人知辛苦密切交織。吳延明說，自己曾經購置過一臺專門制作月餅的機器。可這種所謂的高效在簡化制作工藝的同時也瓦解了臨渙傳統月餅應有的滋味。老吳很快又將機器賣掉了。臨渙每家月餅作坊的味道都有細微差異，也雜糅著各自的家族傳承往事。李二紅的月餅店開在吳延明家不遠處，家中做月餅的手藝傳到她這里是第三代。結婚之后，她和丈夫南下廣東學習，試圖借鑒少量粵式方法改良自家月餅口感。

作為物質匱乏年代被推崇備至的經典什錦，蜜棗、青紅絲、冰糖等餡料從李二紅這一代月餅制作師的秘方里漸漸淡出，讓位于低糖、酥軟的食材。這是一種樸拙的飲食傳統為適應現代市場需求所做出的自覺努力。從最初的泥磚爐，到后來的鐵桶爐，再到如今的電烤箱，老字號月餅作坊都經歷過烘焙工具的換代歷程，一代代月餅制作師在不同的火候中磨合著中秋的味道。