金鄉小米的基本介紹

金鄉小米是中國四大名米之一，色澤金黃、質粘味香、懸而不浮、香而不膩，并多次出現凝結米油層的特殊品質。僅產于山東金鄉縣西南二十里的馬廟一帶，獨特的土壤條件和生長環境，造就了高品質的金鄉小米。早在清朝康熙皇帝下江南時，路過此地，膳用小米粥，堪稱人間美味，從此金谷被列為“貢米”，每年秋后都要挑選一等“奇米”送往京城。

營養價值

它含有豐富的維生素及礦物質，人體必需的8種氨基酸含量合理，營養成份(詳情見包裝)分別高于大米、玉米、小麥的 41%、51.5%、65%，其營養成份構成與雞蛋相當。接近聯合國糧農、國際衛生組織要求的量，已成為注重生活品質、追求綠色健康生活方式的中、高端消費人群及孕產婦、兒童和老弱人群首選營養食品之一。

產品特點

獨特的褐土化潮土，適耕且肥厚，形成了色澤金黃，質粘味香，懸而不浮，能多次凝結米油層的金鄉小米。

歷史民俗

乾隆年間，《金鄉縣志》記載：“金鄉征，‘正供’奇米，每畝三合四勺”，貢米之名使金鄉小米名揚四海，與河北蔚縣桃花米、山東龍州小米、山西沁州黃小米并稱中國四大名谷。

金鄉小米的品嘗吃法

小米最常用的食用方法是煮各種風味的小米粥，也可以燜、蒸小米干飯，肉炒、蛋炒、菜炒小米干飯也是一道美味佳肴，小米磨成粉放上紅棗，蒸成小米面棗糕，稍加糖調味，也是一道美餐。