伊河魴魚的基本介紹

伊河魴魚又名伊河鳊魚、伊河團頭魴，當地老百姓又叫“木楔魚”，產于伊河，故有“伊魴”之說。欒川特產，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊。因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一。河南洛陽伊河的魴魚在古時就比較有名，唐代有“洛鯉、伊魴，貴于牛羊” 一說，《詩經》上也有“豈其食魚，必河之魴”之說，說明魴魚在古代是很名貴的食用魚之一。魴魚富含蛋白質、脂肪及各種。

營養價值

魴魚富含蛋白質、脂肪及各種人體所需的氨基酸。魴魚性溫、味 甘，具有補虛養血、益脾健胃、祛風除寒等功效。適宜人群：貧血體虛、營養不良、食欲不振者。不適宜人群：慢性痢疾患者忌食。

歷史民俗

魴魚又名鳊魚，產于伊河，故有“伊魴”之說，漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食魴魚。遙想當年白居易和朋友們香山聚會，一邊吃魴大快朵頤，一邊賦詩放浪形骸，真是羨煞人也。

鑒別真假

鳊魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色并有 淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。

伊河魴魚的品嘗吃法

推薦吃法：椰漿魴魚排

原料：魴魚肉 400 公克,洋蔥 50 公克,紅黃甜椒 50 公克

做法：

1.魴魚肉沾裹面粉備用。

2.紅黃甜椒切絲、 洋蔥切絲、 紅蘿卜切細絲。

3.起鍋以乳瑪琳熱鍋，放入魚片煎煮，加入洋蔥、紅蘿卜絲。

4.淋入椰漿、米酒、 倒入水燜煮至滾，加鹽、細砂糖、雞粉調味 。

5.起鍋前倒入太白粉水芶欠盛盤， 撒上紅黃甜椒、香菜即可。