興化大青蝦的基本介紹

興化大青蝦是江蘇省泰州市興化市的特產。青蝦是興化淡水蝦中最主要品種，占全國青蝦市場的十分之一。喜生活于湖泊、河流及池塘底層。興化水面類型多樣，環境條件適于青蝦生育。

營養價值

青蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

產品特點

興化青蝦個體大，品質純正，體色為青藍色并伴有棕綠色斑紋，體表光潔半透明，身體分20節。

歷史民俗

興化大青蝦是興化漁業的特色品種，也是優勢水產品。1994年興化率先摸索出池塘混養青蝦的路子。此后多年興化大青蝦產量突破2.5萬噸，居全省第一位，是全省青蝦產量的六分之一、占全國青蝦產量的十分之一。

興化大青蝦的獲獎榮譽

在全國水產品展銷會上，興化淡水大青蝦曾被評為優良產品。用興化蝦仁烹制的上海“水晶蝦仁”、杭州“龍井蝦仁”，味均優于其他地方產品，博得中外賓客的一致贊譽。