鎮賚大米的基本介紹

鎮賚縣是白城地區遠近聞名的魚米之鄉，流經鎮賚的嫩江水，孕育了這里的優質水稻。鎮賚大米的品質和產量絲毫不遜色于聞名全國的黑龍江五常大米和遼寧盤錦大米。

營養價值

大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽為“五谷之首”。

產品特點

一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

二：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。

四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

歷史民俗

鎮賚縣位于吉林省的西北部，是個以農業為主的縣，是國家商品糧基地縣，處于吉林省、黑龍江、內蒙古三省三縣交界處，全國僅存未受污染的河流之一嫩江，從縣域內流過，在江岸數百公里沒有工礦企業，沒有工業性環境污染，生態環境極佳。

由于鎮賚縣資源十分豐富，沿江經濟的開發主要以種植水稻為主，全縣每年有27萬噸水稻的商品量，生產原料十分充足，由江水澆灌水稻所生產的大米，在南方銷售區非常受歡迎。

鎮賚大米的制作方法

大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻谷中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。