日照東方對蝦的基本介紹

日照對蝦，山東省日照市的著名海產品，為日照市海產四珍之一，中國地理標志農產品。日照是中國北方沿海富水區，境內淡水資源近豐富，淺海、沿海灘涂面積大，近海有魚類近百種，是全國對蝦育苗、養殖的發祥地，擁有全國惟一的東方對蝦原種場、山東省僅有的2個農業部國家蝦產業技術體系試驗站之一。2011年日照東方對蝦被農業部認定為農產品地理標志保護產品。30多年來日照市在東方對蝦的苗種供應、養殖技術等方面支持了全國的對蝦養殖產業，其中日照國際海洋城濤雒鎮的對蝦養殖、育苗走在全市的前列，每年向全國沿海地區提供200億尾對蝦無節幼體、20億尾對蝦苗種，年產養殖對蝦500噸，為增加漁民收入、促進漁區繁榮、提升人民群眾的生活品質作出了突出貢獻。

日照東方對蝦具有個體大、體型側扁、甲殼薄光滑透明、肉質厚、肉味鮮美、風味獨特、質量上乘等地方特色，為蝦類之冠，名列海產“八珍”之首，是日照市漁業經濟的特色和優勢產業。東方對蝦肉，營養豐富，還利于補腎壯陽，滋陰、健胃。對陽痿、筋骨疼痛、手足搐搦、全身騷癢、皮膚潰瘍等癥有一定療效。蝦殼對神經衰弱、頭瘡、疥癬等癥有食療效果。而日照養殖的東方對蝦，具有個體大、體型側扁、甲殼薄光滑透明、肉質厚、肉味鮮美、風味獨特、質量上乘等地方特色，為蝦類之冠。

地域范圍

日照東方對蝦產品地理標志地域范圍為日照近海海域及陸上養殖池塘，面積60.15萬公頃。地域范圍為北緯34°55′～35°35′53″，東經119°17′15″～120°15′。該區域內作業船約1160艘，年捕撈量150噸。養殖區分布于市內兩城鎮、秦樓街道、石臼街道、北京路街道、奎山街道、濤雒鎮、虎山鎮、嵐山頭街道、安東衛街道等。該區域內養殖戶100家，養殖面積1500公頃，年養殖生產量1000噸。

營養價值

1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

產品特點

1、外在感官特征：日照東方對蝦個體較大，雌體長18～24cm，雄體長 13～17cm。體形側扁，甲殼薄，肉質厚，光滑透明，體色鮮亮，個大體肥，肉色晶瑩的外觀特點。煮熟后通體橙紅，色艷悅目。

2、內在品質指標：日照東方對蝦具有味道鮮美、營養豐富等特點，為蝦類之冠，營養價值很高，名列海產“八珍”之一。蝦肉中含蛋白質18～21g/100g，鈣310～330mg/kg，總磷125～140mg/100g，鐵21～35mg/kg。

3、安全要求：本產品的生產技術操作和產品銷售應遵循《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《農產品安全質量無公害水產品安全要求》（GB18460.4-2001）、《船漁獲加冰保鮮操作技術規程》（SC/T3002-1988）、《漁獲物裝卸操作技術規程》（SC/T3003-1988）等。

品嘗吃法

適合燒、炸、烤、熘、炒。也加工成蝦片、蝦段、蝦餃、蝦丸。日照人吃對蝦制作方法一般比較簡單，白煮蘸醋吃，即保持了對蝦營養價值，又維護了對蝦的自身的鮮香，是較實用的一種制作方法。油炸大蝦又稱作炸明蝦，將大蝦洗凈后放入油中炸至金黃即可，優點是外酥里嫩，增加了對蝦的香味，缺點是喪失了對蝦部分的鮮味。將炸好的對蝦加入干紅椒和其他調料翻炒，可制作為麻辣對蝦，酥嫩爽口，也是至上美味。