磁州白蓮藕的基本介紹

磁州白蓮藕，河北省磁縣特產，中國地理標志產品。磁縣植藕歷史悠久，三國時期就被列為貢品，由藕史督辦，逐歲進貢朝庭。磁州白蓮藕產地位于滏陽河兩側的低洼地帶，該區土壤多屬靜水沉積母質，或為粘質湖相靜水沉積物。表層質地多是中壤和重壤。適宜栽培蓮藕和水稻，是河北省的“蓮藕之鄉”。

營養價值

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

產品特點

磁縣白蓮藕，是磁縣地方優質農產品。磁縣生產的白蓮藕以白凈、粗長、皮薄、脆嫩、無渣等特點聞名。是當地群眾招待客人的主要土特產品之一。

歷史民俗

磁縣，古稱磁州 ，植藕歷史悠久，據史料及《磁州志》記載，遠在三國時，磁州蓮藕就被列為貢品，由藕史督辦，逐歲進貢朝廷。《磁州志》還記載：“吾磁所產之藕，品質頗佳，昔為貢品，今則每年輸出者亦不少”。可見在很早以前，磁州蓮藕就已經遠銷各地了。“御路荷花”更是磁州十大美景之一。魏國丞相曹操，常在荷花盛開季節率群臣舉行大規模的觀蓮盛會，并將荷葉盛酒用荷梗吸飲，美稱“象鼻杯”，歡慶荷花盛開。在出土古磁州窯的陶瓷文物中，常可見到飾有荷花的圖案。被稱為“花中君子”的荷花，荷錢浮池，點綴綠波，翠葉競立，嬌艷欲滴。深受已故總理周恩來的重視，曾多次提倡大力發展。

磁州白蓮藕的品嘗吃法

1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

3、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。 蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其余各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。