沙田牛巴的基本介紹

沙田牛巴是臨武金沙江鎮特產，采用農家高山野外放養的優質黃牛肉為主要原料，采用傳統山木炭工藝烤制而成。臨武縣除臨武鴨之外，金江沙田牛巴成為了郴州乃至全省的地方特色風味名吃，是繼郴州四件寶之后興起的名副其實的特色美食的后起之秀

營養價值

沙田牛巴含有多種維生素和氨基酸，是一種低脂肪、高蛋白的綠色食品；是旅游、休閑的最佳食品；能增進食欲，增強體。

產品特點

其色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼入口生香，令人回味，備受人們青睞。

歷史民俗

北宋《清異錄》對牛巴有這樣的記載：“世傳沙田（今郴州市臨武縣金江鎮）良家脯（注：黃牛臀部肉）也，輕薄甘香，殷紅浮脆。”相傳，舜帝南巡時，路經臨武金江，一路跋涉，甚是勞頓。又時至臘月，隨行將士饑寒交迫，遠處忽現村莊，舜忙率眾小憩農家。農夫忙以牛巴待之。舜食之，大加稱贊。此后，沙田牛巴被歷代帝王選為貢品。

沙田牛巴的獲獎榮譽

2011年，沙田牛巴產品參加第四屆中國湖南畜牧工業博覽會，榮獲金獎。