東至云尖的基本介紹

“東至云尖”茶葉產自安徽省東至縣東南部深山區，東至植茶歷史悠久，茶葉品質優良，蜚聲中外，世界三大紅茶之一的“祁紅”就發祥于東至堯渡。2009年"東至云尖"系列茶葉獲國家地理標志證明商標。

營養價值

1、興奮作用：黃花云尖的咖啡堿能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工

作效率。

2、利尿作用：黃花云尖中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：黃花云尖中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用黃花云尖來治療,也有一定療效。

產品特點

“東至云尖”品質特征為：外形挺直略扁，色澤潤綠顯毫，內質香高味醇，湯清色碧。其系列產品有天鵝云尖、云霧雀舌、甘露青鋒、玉露銀鋒、碧色天香、大王云尖、赤土云尖、仙寓神劍、老屋云尖、陽排翠春、徽道茶等名優茶，其中前五個品種同獲第二屆中國農業博覽會金獎。

歷史民俗

自唐代始，東至茶葉便聞名遐邇，宋代列為貢品，大詩人白居易、梅堯臣曾作詩禮贊。元著名學者馬端臨在《文獻通考》中盛譽東至出產的“仙芝”、“嫩蕊”，列為全國名茶，清代東至“珠蘭”茶即風靡西歐上流社會 。

“東至云尖”由我國近代高等茶學教育事業的創始人之一、安徽農業大學教授陳椽教授親自指導開發。一經問世，就于當年獲’97北京國際茶會金獎，更以其優異的內質，精美的外形深受廣大消費者青睞。現已成為安徽省政府辦公廳和國務院辦公廳禮品茶與招待茶之一。

東至云尖的制作方法

制茶分攤放、殺青、頭烘、二烘、復烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結合做形。各次烘焙之間，結合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。

沖泡：沖泡次數：約三次，用“鳳凰三點頭”法，沖水入杯內至總容量的七成左右，意為“七分茶、三分情”。經過三次“高沖”，使杯內黃花云尖上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。