冀州天鷹椒的基本介紹

天鷹椒是外貿出口型辣椒。該產品辣度高，在國內、國際市場享有較好的聲譽，“天鷹椒”果實中含有較多的蛋白質，碳水化合物，脂肪和豐富的多種維生素，特別是其中的辣椒素能幫助消化。增進食欲，能夠增強人體健康，抵抗疾病，是人們生活中很好的佐餐食品。

營養價值

辣椒含有維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠比青椒的營養價值高。與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。

歷史民俗

八十年中后期，河北衡水市冀州市棗園鄉一帶農民開始種植天鷹椒，朱镕基總理合鄉并鎮后棗園鄉劃歸周村鎮，因為種植辣椒收益高，幾年功夫周村鎮到處都是辣椒，成了辣椒為主的鄉鎮，為此，周村興建了自己的辣椒交易市場，“冀周”小椒文明遐邇。周村鎮的辣椒色澤艷，椒形好，辣度高。農業部認定周村辣椒市場為“專業辣椒市場”。周村的辣椒全國走俏，出口量大，周村鎮辣椒產業正蓬勃發展。

制作方法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。