桐鄉榨菜的基本介紹

桐鄉榨菜是浙江的特產。桐鄉榨菜具有鮮、香、嫩、脆的獨特風味，富含蛋白質、維生素C、糖、磷、鈣、鐵等物質，產品暢銷全國，并遠銷港澳地區東南亞和西歐諸國，出口量占浙江省榨菜出口總量的三分之一。

營養價值

1、 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經腌制發酵后，其味更濃；

2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的；

3、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；

4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；

產品特點

桐鄉榨菜由于當地氣候溫和、土質肥沃，因而肉莖豐滿厚實，加上采用科學的加工方法，其成品鮮、香、嫩、脆，風味獨特。

歷史民俗

榨菜的原產地在四川，自1931年桐鄉南日顧家橋的顧金山等人從四川引入栽種以后，桐鄉才開始有了榨菜。六十多年來，桐鄉榨菜生產發展很快，目前以南日、史橋、高橋、屠甸、百桃等地種植最多，全市有數十家榨菜加工廠，年產成品榨菜100多萬擔，僅次于四川涪陵，居全國第二位。

桐鄉榨菜的制作方法

1、榨菜有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調味、作烹調輔料，作旅行食品、當零食等；

2、做湯時加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。