大羅黃花的基本介紹

大羅鎮特產—黃花，又稱金針菜，是大羅優勢特產之一，同時也是此次巴中“巴食巴適”飲食文化發展品牌主推產品之一，因其營養元素含量豐富、色澤金黃鮮艷、香氣濃郁、味道純正、品質優良而馳名。

營養價值

大羅黃花營養物質豐富，尤其是品種“七根須黃花”，其花內長有雌雄一體的7根花須，品質特優，其蛋白質含量高，氨基酸含量豐富；胡蘿卜素含量極高，維生素B2的含量更是大于其它同類產品，并富含大量的礦物質富，較國內其它地方種植的“五根須”黃花的品質明顯高出一籌。

產品特點

大羅黃花菜條豐潤，色澤金黃鮮艷，肉質滋潤，油分大，彈性強，香氣純正、濃郁，味道鮮脆可口。

歷史民俗

大羅鎮黃花種植歷史悠久，據史載，民國27年就開始種植黃花，70年代，黃花得到迅速發展，年產約8萬斤，曾拍成紀錄片《高舉紅旗抓住鋼，大羅黃花分外香》在全國播放。改革開放后，這里的種植面積不斷擴大，年產量達10.93萬斤，曾被列入全省生產基地；二十世紀后歷史最高產量達60余萬斤，收入300多萬元。迄今，黃花在大羅鎮的發展歷史已有80余年。

大羅黃花的制作方法

黃花菜燒肉：

原料：豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

調料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各適量。

1.將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿；

2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；

3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；

4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散；

5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；

6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。