甘文生鹵煮雞的基本介紹

甘文生鹵煮雞生產地位于環境優美、風和日麗的大型苗木花卉基地－－定州市大辛莊鎮，甘文生鹵雞以其獨特的祖傳配方，精良的加工工藝以及優質周到的服務享譽八方，暢銷周邊多個市縣。

營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

產品特點

1、放養式養殖，選用農家雞，生長期比普通肉雞長300多天，肉質絕佳。

2、伊斯蘭教方式屠殺，精選健康畜禽，加工過程衛生、安全。

3、鹵煮雞為日曬面黃色，綠色，時尚，健康。

4、采用祖傳秘方，百年循環老湯，上等佐料鹵制而成。

制作方法

制作材料

主料：雞1250克

調料：甜面醬30克，五香粉2克，茴香籽2克，八角3克，花椒2克，大蔥15克，鹽32克，桂皮3克，姜10克，白芷3克，大蒜（白皮）30克

鹵煮雞做法

1.將白條雞掏凈腸臟，洗凈瀝干。如是隔年老雞，需在清水內浸泡2小時，以浸出積血，然后用木棒把雞胸骨拍平，先將一側翅尖插入口腔，另一側扭住窩向后方，再把兩條雞腿折彎帶爪塞入膛內。

2.將上述調配料(除陳年老醬，五香粉外)放入鍋中，添入清水浸沒雞身為度，置旺火上加熱；待湯燒沸，再放入陳的老醬，五料粉裝入布袋，并用竹篦壓住雞身，先用旺火燒40分鐘，再用微火鹵燜1小時左右(老雞應鹵燜2小時)。鹵燜中應勤翻雞身，以使受熱均勻。如雞體。顏色較淺，可適當增加老醬的用量。雞熟出鍋，要趁熱整理。整理時用手沾著雞湯，輕壓雞胸，使其豐滿美觀。