孫權面筋的基本介紹

龍門油面筋又稱“孫權家面筋”，作為龍門古鎮最具傳統歷史的美食，名聞遐邇。其用小麥面粉烹制，成分富含蛋白質、淀粉、蛋白酶、維生素、生物素、鈉、氯、鉀、鎂、碘、鐵、銅、鈣等微量元素。是旅游者爭相品嘗或饋贈親友的知名特產。

營養價值

1、養心安神，用于心氣不足所致的失眠、心悸等癥的補養。

2、滋養肝臟，用于臟躁癥的治療。

3、補虛止汗，治療陰虛盜汗或氣虛自汗。

4、滋養陰清熱，用于熱盛陰傷所致的煩熱、消渴的補養和治療。

產品特點

色淡紅，鮮，面筋糯軟。

歷史民俗

漢獻帝建安十三年，曹操大軍南下，直逼江東，孫權做好了應戰的準備。俗話說，兵馬未動，糧草先行，東吳糧官黃蓋，奉命調集數萬石軍糧，運往前線，時值梅雨季節，天空時晴時雨。十多車面粉的遮蓋物被人用銳利的道具戳破，雨水再是順著那些小洞樓進去，導致十多車面粉不能食用，孫權感到十分可惜，孫權就把粉團在水中搓了幾下。這一來，奇跡出現了，粉團上的細粉紛紛掉下，粉團反而變得富有彈性更加柔韌了。孫權拿起來一聞，異味一點也沒用了。給孫權掌廚的廚師烹飪技藝自然不同一般，他拿走粉團，思考一番，就把它切成小塊，里，里面裹入筍干，韭菜，豬肉為餡，放入油鍋中一炸，大家吃了都贊不絕口。孫權思考了一下，覺得它像牛筋一樣韌，又是面粉做成的，就隨口而出：那就叫它油面筋吧！

孫權面筋的制作方法

1、先將小麥磨成粗麥粉，攤涼；加入少量食鹽，用水攪拌，不能太稀，也不能太干；放半個小時左右.

2、等面團透亮，用手掰開有絲狀，就可把它放到用竹編織有小方孔的面筋簞里，在盛滿水的大盆中洗，使細麥粉和麥皮從方孔中漏出，到大盆里沉淀。留在面筋簞里的即面筋團。洗得次數多了，剩下的自然是精華所在，可稱得上“面精”。

3、用手將面筋團掐成團子，做成碗狀，再裹入筍干、胡蘿卜、豆腐干、鮮肉等切細的餡，將口包合成圓團。

4、放入沸油鍋中，炸成金黃色，浮出油面即熟。也可配以其他菜肴，燒成紅燒三鮮面筋、面筋老鴨煲、炒面筋條及冷盤等，不但味道鮮美，外皮還特別有嚼頭。