寧陜香菇的基本介紹

寧陜氣溫偏低、土層溫潤，適宜食用菌生長，多年來，木耳、香菇、金針菇就是這里群眾致富的優勢產業。由于特殊的地理、氣候條件，寧陜香菇肉厚實、菇形好、質量高為全國有名。

營養價值

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

歷史民俗

寧陜縣把食用菌列為全縣三大主導產業之一，實行小基地建設，總體規劃，重點推進。為增加農民收入，今年重點發展高海拔白靈菇、反季節珍稀菌，從而優化了食用菌品種。目前，該縣香菇生產已經擴展到全縣的10個鄉鎮100余個村，基本形成4大基地為中心向四周輻射的態勢，一大批種植專業鄉鎮、專業村和種植大戶脫穎而出。全縣生產1萬袋以上農戶達200余戶。3年時間，寧陜實現了三級跳，從150萬袋跳躍到今年的350多萬袋，成為全省最大的反季節鮮菇生產基地。

“寧陜香菇”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。

制作方法

①香菇湯：香菇（干品）10克，水發。鍋內加水、食油、食鹽、生姜、蔥白，放入香菇，煮湯，香菇熟后飲湯食香菇。補氣健中，養肝補血，輔助治療食欲不振、高脂血癥、慢性肝炎、腫瘤。

②蒸香菇帶魚：香菇10克，帶魚100克。將香菇水發，切絲，帶魚洗凈，切段，上蒸盤，再把香菇絲放在帶魚上，加入生姜絲或片、食鹽、食用油，放鍋內蒸，以香菇熟透為度，食魚和香菇。用于氣陰不足之人的補益，用于胃虛所致之食欲不振、納少之輔助治療。

③蒸香菇草魚：香菇10克，草魚150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水發，草魚去鱗鰓、內臟，切段，生姜切絲，砂仁洗凈。將草魚（皖魚）段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少許食用油及鹽，上鍋蒸，魚蒸熟透，取出食魚肉和香菇。可補氣開胃，適用于脾胃虛寒所致之食欲不振、納少、消瘦、胃脘不舒等病癥。