文祖花椒的基本介紹

文祖花椒具有特別的醇香和外貌，果型粒大而均勻，色澤艷麗，香氣濃郁，是優質的調味品。文祖花椒為國家農產品地理標志保護產品。文祖花椒獲國家地理標志證明商標。

章丘種植花椒的歷史悠久，據考證，早在北魏時期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開始大量栽植，之后常種不衰。文祖花椒是章丘市的名優農產品，產地集中于章丘市風景秀麗的南部山區，該區域屬泰沂山脈余脈，周圍群山環抱，空氣清新，山頭綿延起伏，海拔高，晝夜溫差大，非常適宜花椒生長。品種主要以大紅袍、小紅袍兩個品種為主，其中，尤以大紅袍花椒粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，質量最好。近年來，該鎮大力培植花椒種植產業，通過科學規劃種植結構、設立萬畝花椒示范園、成立花椒產銷合作社、發展訂單農業等方式，引導廣大農戶發展花椒種植產業，花椒產業正逐步向規模化、產業化發展壯大。

地域范圍

文祖花椒的地域保護范圍為山東省章丘市境內。地理坐標為：東經117°22′—117°38′、北緯36°27′—37°39′，海拔為118米-45.4米之間，南北長70㎞、東西寬37㎞，總面積55619公頃，生產面積2400公頃，年產量3000余噸。主要涉及章丘市章丘市官莊鎮及南部的文祖、垛莊、曹范四個鄉鎮，182個行政村。

產品特點

1、外在感官特征：文祖花椒果型粒大而均勻；果皮色澤鮮紅，油囊密生，鼓實；開口大，內果皮光滑呈淡黃色；香氣濃郁持久，麻味純正。

2、內在品質指標：文祖大紅袍花椒營養豐富，內在品質指標為：蛋白質≥11.0%，鈣≥1.0%，磷≥220（mg/100g），鐵≥170（mg/100g），氨基酸綜合≥6.0（g/100g），另外，還富含揮發油、不揮發性-抽提物、醇溶抽提物等。