如東文蛤的基本介紹

如東出產的海產珍品文蛤，素有“天下第一鮮”之稱。早在唐代文蛤就被列為貢品。文蛤是如東大宗出口產品，以往處于自然繁殖、自然生長、自由采捕的狀態,為了保護這一貝類資源,在1958年建立“如東縣海涂養殖場”，首次進行了人工圍養、放養文蛤幼苗、捕大留小，實行封灘養殖。1969年以凍蛤肉出口，從1979年開始改由鮮活文蛤出口，遠銷日本、韓國等國家。如東已成為全國最大的文蛤養殖出口基地。

營養價值

其肉鮮嫩無比，且營養豐富，含有蛋白質10%，脂肪11.2%、碳水化合物2.5%以及人體所必需的鈣、磷、氨基酸、其味鮮而不俗，食而不厭。食用文蛤，能開胃、催乳、健身，且有清熱、化痰、利濕、散蛤等功能。

產品特點

文蛤其殼如彩色扇狀，其肉鮮嫩無比，其味鮮而不俗，食而不厭。色彩斑斕的貝殼可以作蛤蜊油的精美包裝盒，也可制作成大雅之堂上的工藝品。

歷史民俗

文蛤雅稱“天下第一鮮”，屬于腮綱兼蛤綱的海產貝類。明代李時珍云：“還中諸蛤之利有余人者，統稱蛤蜊，白殼紫唇，或殼上有花紋故稱文蛤或花蛤。”宋朝詩人梅堯臣也曾有過“車蝥與月蛤，寄自海陵郡”的詩句。清乾隆皇帝下江南時，在姑蘇吃到文蛤，便御封它為“天下第一鮮”。

如東文蛤的品嘗吃法

文蛤的食法頗多，可將其作為主菜，以旺火速炒；或作為配菜，調色提味；或佐料腌制，生熗生吃；或斬成肉泥，煎成餅。