洪山雞的基本介紹
洪山雞屬肉蛋兼用的“三黃”雞種，原產于湖北省大洪山山脈北麓隨州市隨縣洪山鎮，由此命名為“洪山雞”，鄰近的雙河鎮、長崗鎮、環潭鎮、三里崗鎮等都有飼養。洪山雞在港澳市場享有較高的聲譽。
洪山雞過去分布不廣，數量也不多。1968年在省外貿部門扶持下，在隨縣洪山建立了洪山雞場進行繁殖，同時發展生產隊辦集體雞場，飼養洪山雞，并采取優質優價及獎售措施，群眾紛紛向雞場換蛋孵化或購買小雞，對促進洪山雞的發展和柿康奶岣擼鵒嘶淖饔茫968～1981年當地共育肥出口洪山雞13.6萬只，群眾增加收入40余萬元，換取外匯20萬美元。1973年僅當時的洪山區就養有洪山雞15萬只左右。此后由于收購價格、技術及資金等問題，飼養量有所下降。據1981年調查，隨縣洪山共飼養洪山雞4.5萬只，占當地養雞總數的50%左右；棗陽縣清潭飼養洪山雞近2萬只，約占當地養雞數的40%。2001年產區洪山雞存籠10萬只，其中隨州市存籠8.1萬元，占當地雞存籠的26.8%。
地域范圍
洪山雞農產品地理標志地域保護范圍為湖北省隨縣洪山鎮、長崗鎮、三里崗鎮、新街鎮、環潭鎮、均川鎮、柳林鎮、安居鎮等8個鎮。東鄰曾都，南環京山、鐘祥，西接棗陽，北靠漢丹鐵路。地理坐標位于：東徑112°43’—113°46’， 北緯31°19’—32°26’，區域面積2800平方公里。
產品特點
洪山雞結構勻稱，體型緊湊，胸部比較豐滿。頭部寬而較短，頸長短適中，以單冠居多，復冠約占5%，冠與肉垂鮮紅，耳孔周圍白色，虹彩多呈紅色，少數為深紅色，脛部無羽，四趾。洪山雞早期雞羽色較深，隨著雞齡增長，羽色逐漸變為淺黃色。從體型外貌上可分為“三黃一翹”和“三黃一垂”兩個類型。“三黃一翹”型為黃羽、黃喙、黃脛，尾羽上翹，公雞頸羽金黃微紅色，瑤羽黑色，母雞主尾羽亦為黑色，體態直立，體型呈方形，全身羽毛緊湊，產蛋性能良好，約占洪山雞的40%。“三黃一垂”亦為黃羽、黃喙、黃脛，而尾羽下垂。公母雞全身羽毛均為黃色，公雞瑤羽不發達，母雞主尾羽羽干纖細，均呈下垂狀，僅尾部左右各有1至2根伸出于兩側，整個尾羽似佛手，俗稱“獅子尾”，體型橢圓，羽毛較疏松，肉質細嫩，約占洪山雞的60%。“三黃一翹”類型比“三黃一垂”類型的體重大23至33%，而且體軀較寬，脛部亦較長。
洪山雞生長速度較慢。公雞平均開啼日齡為95至105天，母雞平均開產日齡180天。就兩個類型比較而言，60日齡體重“三黃一翹”型比“三黃一垂”型約高66至69%。洪山雞“三黃一翹”型年均產蛋140枚。洪山雞“三黃一垂”型年均產蛋98枚。個體間產蛋差異達一倍以上。“三黃一翹”型比“三黃一垂”型產蛋量高40%左右。洪山雞蛋重平均為48克左右，“三黃一翹”型較“三黃一垂”型略大。蛋殼堅實，表面光滑，呈橢圓形，蛋殼較厚，殼色以白色較多，也有淺褐色的。蛋的組成比例，蛋白占57%，蛋黃占32%，蛋殼占11%。洪山雞就巢性一般。
歷史民俗
洪山雞的來源無字可考。據當地老農回憶，他們的祖輩就已飼養這種“黃母雞”，在當地的環境條件下，根據群眾對黃羽、黃喙、黃脛雞的愛好，經長期選擇培育而逐漸形成，距今已有近二百年的歷史。解放后，由于各級政府的高度重視，通過改善飼養管理、強化疫病防治、加大選擇強度、擴大養殖規模，使洪山雞的品種純度和生產性能進一步提高。1972年秋曾將洪山雞剝制成樣品，在中國出口商品交易會上展示，受到外商好評，創立了洪山雞品牌。湖北省畜牧科研所于1958年開始研究洪山雞，著手選育提純和提高生產性能。1973年省外貿公司與隨縣食品公司，為了擴大洪山雞生產規模，增加出口，換取外匯，聯合在產區選擇外貌比較一致的“三黃一垂”土雞開展村、組辦場，對洪山雞數量的發展和質量的提高起到了一定作用。
