臺黨參的基本介紹

黨參，以原產于山西上黨盆地而名。忻州地區，以五臺縣出產為多，故稱為“臺黨參”?！端幉膶W》稱，臺黨參“野生者品質特優，為黨參中之珍品”。

營養價值

黨參的功能為咳止渴，與人參相近而偏補中氣，有治脾虛、肺虛、驅寒扶熱之功效。用于治療神經衰弱、貧血等癥，并可鎮補中益氣，生津祛痰、健胃、利尿。

歷史民俗

黨參是中醫常用補氣藥，應用歷史悠久。黨參之名，最早見于清代《本草從新》，其后《本草綱目拾遺》、《植物名實圖考》等都有記載。由于五加科的上黨人參資源日趨減少，至清已絕跡，太行山產的黨參乃被利用起來。并載于《本草從新》。名曰黨參。黨參最早發現于上黨郡（今山西省長治一帶），故而得名。因上黨郡為潞州，又稱為潞黨參，在五臺山一帶的野生黨參，稱“五臺黨參”?！侗静輳男隆酚涊d:“參須向上黨者佳，今真上黨人參久已難得，肆中所謂黨參，種類甚多，皆不堪用，唯防風黨參性味平和足貴。根有獅子盤頭者真，硬紋者偽也。”《植物名實圖考》記載:“山西多產，長根至二、三尺，蔓生，葉不對節，大如手指，野生者根有白汁，秋開花如沙參，花青白色，土人種之為利，氣極濁?！边@與山西野生及栽培的黨參形態相似。

制作方法

黨參田七燉雞

材料

主料：雞肉100克，輔料：黨參15克，三七10克，調料：大蔥5克，姜3克，鹽2克，黃酒5克

做法

1.先將田七研成細粉，備用。

2.將黨參切片，用紗布袋裝后扎口，與雞肉同入鍋，加水適量，加蔥、姜、精鹽、料酒，用文火燉至肉爛，加入田七粉，拌勻即成。

用法：佐餐，當菜食用，每日1次或隔日1次，連續半個月以上。