安化擂茶的基本介紹

安化縣距省會長沙二百余公里，是一個漢、土家、苗、蒙古等二十六個民族雜居的縣級市。風味獨特的擂茶就是安化山區聞名遐邇的土特產，堪稱當地一絕。一九八五年日本友人曾專程來此考察茶種起源和制作工，并將其帶回日本廣為傳播。

營養價值

在安化，鄉村農家大都做擂茶、喝擂茶，這與中國傳統的中醫治療方法有關。在民間，擂茶有“藥茶”之說，加上安化一帶地處偏遠山區，過去是個窮地方，人們看不起病，采些對癥的藥草來擂茶喝，既解渴治病也不花錢，所以直到現在人們仍以此防病去病。許多老人由于從小喝這茶，到八九十歲還很少生病。安化農村長壽老人高于其它地方，不能不說是與長期喝擂茶有關。

產品特點

安化縣的擂茶稠如粥，香中帶咸，稀中有硬，通俗地說，就像一香噴噴的稀飯。每碗擂茶里面，有嚼的，有喝的，喝上一碗，就是一餐不再吃飯，也不會覺得餓。

歷史民俗

喝安化擂茶，還有擺“碟子”的習慣。安化“碟子”和桃花江“碟子”基本上是一樣的。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只“碟子”，有枯香的殼花生；焦香的油炸紅薯片；滾壯的番瓜子；香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品。

為什么要擺八個碟子呢？當地人說兩個意思：

一是八個人坐一桌，表示每人都有一份；二是八字是個吉利數字，當地人信奉“桌擺八，有財發”的信條。

安化人除了婚喪嫁娶等喜慶日子舉行大型的擂茶會以外，平日自家人在一起也天天喝擂茶，一般用來充當中午飯。

由于安化人常年喝擂茶，而且茶水也較稠，所需的原料十分多，加工起來也頗費力費時，所以，加工擂茶是安化地區家庭主婦的主要任務之一。

安化擂茶的制作方法

“擂茶制作用料很講究，農家在制作擂茶時，都是選用自家產的上好茶葉，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進陶制土缽（又叫擂缽），用茶枝做成的圓頭木棒（又叫擂棒），加少許水細細地研碎，磨成泥狀后倒進茶缽里備用。”用開水沖一碗香氣四溢的農家擂茶，擂茶原料選用的都是自家的農產品，制作過程也是純手工，保證原汁原味。一碗下肚，感覺甜潤在口，余味無窮，趕路的疲勞也消失殆盡。