始豐小狗牛的基本介紹
據了解，“始豐”小狗牛專業合作社自2008年成立以來，走特色化、品牌化之路，從單一的生牛肉加工開始，逐步擴大規模，并不斷開發新產品，形成餐桌型、休閑型等多種產品，成為天臺縣一張金名片
營養價值
由于小狗牛的脂肪含量比普通牛肉低12%，氨基酸含量又比普通牛肉高出10%，所以它的味道才這么醇厚，又不會塞牙縫.
產品特點
原味牛肉片入口，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，鮮香細嫩，越嚼越有味，味道純粹不是一般好哦，很鮮濕的口感，不是干巴巴的那種。
歷史民俗
天臺小狗牛系山地型小個體黃牛土種的俗稱，因牛體大小如犬而得名。是珍稀的地方畜種，常年放牧在山清水秀無污染的高山丘陵地帶，矮小結實，生長緩慢，皮薄骨細，肉質細膩，鮮美，高蛋白，低脂肪，富含人體必需的多種氨基酸而被譽為“中華一絕”。
清史籍記載，為皇家貢品。上世紀70年代，美國總統尼克松訪華，周恩來總理親點小狗牛送往西湖國賓館，作為招待禮宴而名揚中外。現被編入浙江省遺傳資源保護名錄。
始豐小狗牛的制作方法
清燉，選用牛腹肌 蘿卜 生姜黃酒等佐料，高壓鍋燉15分鐘即可。
鹵，應選用牛腿肉鹵起來，白切片即可。
炒，選用牛腰肌 芹菜大蒜，由于肉嫩，宜用溫火拌2分鐘即可。
獲獎榮譽
因“味絕無比、久品不厭”而屢次被評為浙江省農博會金獎與優質獎，2010年被認定為浙江省名牌農產品，2011被評定為浙江老字號，2012年獲全國精品農業創意大賽(華東賽區)優質獎.
