昭蘇馬鈴薯的基本介紹

蘇馬鈴薯，為地理標志證明商標。產于新疆維吾爾自治區伊犁哈薩克自治州昭蘇縣。昭蘇馬鈴薯以其個大、皮薄、芽眼淺、耐儲存、營養豐富聞名。

該縣擁有出產馬鈴薯的優越條件。首先，昭蘇縣位于新疆伊犁河上游特克斯河流域，是個幅員1萬1千2百平方公里的高山盆地，這里遠離風沙和浮塵，是新疆唯一沒有荒漠的縣境。昭蘇縣全年積溫低，無霜期不足90天，冬長無夏、春秋相連，屬大陸性溫帶山區半干旱半濕潤冷涼型氣候，適宜馬鈴薯等作物生長。

其次，由于氣候冷涼溫潤，土壤肥沃疏松，當地的黑色土壤屬優質黑鈣土和暗栗鈣土，有機質含量高，可耕性好，土壤肥沃，是種植土豆的最佳土壤之一，無需增加任何化肥就能種植。

再次，昭蘇縣有種植馬鈴薯的悠久歷史。該縣10個鄉鎮、2個馬場、4個兵團農牧團場均有種植馬鈴薯的傳統，馬鈴薯已成為當地農牧民增產增收的重要來源和地方名優特產品。因此，該縣的馬鈴薯具有個大、淀粉含量高等特點，深受市場青睞。

新疆昭蘇縣馬鈴薯生產條件得天獨厚，各族農牧民種植馬鈴薯歷史悠久。該縣生產的馬鈴薯曾在2005年獲得過國家農產品博覽會金獎。

隨著全縣種植業結構的不斷調整優化，馬鈴薯種植規模不斷擴大，經濟效益明顯，市場前景看好，全縣2006年種植馬鈴薯達到3萬畝，拉動種植戶人均收入120元。2004年德昌淀粉加工企業落戶昭蘇，加快了“公司 基地 農戶”的產業鏈條的形成。如今馬鈴薯種植從“一村一品”到“一鄉一業”，不僅成了昭蘇農牧民發家致富的“拳頭產品”，更成為偏遠縣域發展特色經濟，精心打造“馬鈴薯大縣”的支柱產業。

地域范圍

昭蘇縣隸屬于伊犁州直，位于天山北麓西端，伊犁哈薩克自治州西南部，伊犁谷地特克斯河上游的山間盆地。昭蘇東界特克斯縣，南鄰溫宿、拜城兩縣，北連察布查爾錫伯自治縣，西部與哈薩克斯坦相連（邊界線長200多千米），西南鄰近吉爾吉斯斯坦。昭蘇馬鈴薯農產品地理標志地域保護范圍包括昭蘇鎮、喀夏加爾鎮、洪納海鄉、阿克達拉鄉、烏尊布拉克鄉等8鄉2鎮2場共73個行政村。地理坐標位于東經82°35′～82°50′、北緯43°14′～43°38′之間，海拔高度為1400米～1900米，保護面積3333公頃，年總產量125000噸。

營養價值

馬鈴薯是美容品的“天然皇后”，新鮮的土豆汁液直接敷面，可以很好的呵護保養皮膚，還可以美白，袪除色斑。

馬鈴薯富含優質蛋白，每天多食用可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪逐漸被代謝，可以起到很好的減肥效果，還不會有損健康。

馬鈴薯性平味甘無毒，且含有多種元素，可以防癌防中風，可有防神經性脫發的作用，用新鮮的馬鈴薯片反復涂抹脫發部位，可以促進頭發再生長。

馬鈴薯含有多種維生素，具有豐富的營養價值，這些成分在人體抗老防病的時候有著重要作用。

馬鈴薯有大量的維生素和維C，易被人體吸收，改善人的精神狀況，被稱為“地下蘋果”。

產品特點

馬鈴薯屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，淀粉含量較多，口感脆質或粉質。

制作方法

土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調方法。

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

昭蘇馬鈴薯的品嘗吃法

炒土豆：

土豆洗凈去皮切1mm厚的片，鍋內加水燒開，放入土豆片，水開后煮５分鐘左右。

土豆片煮好后撈出，過涼水后控凈水分待用。準備一個大碗，蔥蒜香菜切末后放入大碗。然后倒入一勺生抽、一勺蠔油、半勺醋、適量的鹽和紅油。

將大碗中的調料攪拌均勻集成料汁。放入控凈水的土豆片，拌勻即可。