日式味增湯的基本介紹

在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。由于味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

營養價值

味增是發酵食品，有很好的整腸功能，能排除體內廢物，此外，還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。味增湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味增湯也有關。

產品特點

味增湯做出來的湯都是奶白偏黃色的，味道比較濃郁，也很鮮，像是放了很多雞精 。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。

歷史民俗

很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味增湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。

日式味增湯的制作方法

原料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。

制作過程：

1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈。

2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,并撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。