永和魚丸的基本介紹

永和魚丸店創建于1934年，是福州市現存最老的魚丸品牌，2001年獲得“中華老字號”稱號。創始人是三坊七巷人氏，叫劉二弟（大名劉必松）。上世紀30年代初，劉二弟回到福州，他做了一擔魚丸擔，每天挑著自制的魚丸，敲著叮當作響的碗匙，在三坊七巷中叫賣。街坊里巷住戶一聽碗匙聲音，就知道“魚丸二”來了。于是，紛紛走出家門品嘗他的魚丸。2008年，“永和”魚丸制作技藝還被認定為福建省非物質文化遺產保護項目。

營養價值

1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

歷史民俗

魚丸最早出現于秦朝江浙一帶。秦始皇云游江南到了湖州，喜愛魚米之鄉的鮮魚，但魚肉剌多，吃起來極為不便，便下一道諭旨，要求隨行廚子送上的魚必須將魚剌剔凈，否則斬首。廚子前思后想不得要領，氣急之下，掄起刀背猛砸砧板上的鮮魚，沒想到歪打正著，魚肉與魚骨竟截然離析。得來全不費功夫，這種剔骨法讓廚子驚喜不已。他靈機一動，索性將魚肉剁成稀泥，然后包上鮮豬肉餡，團成一粒粒丸子，煮湯送上。這種吃法，深得秦始皇歡心，從此魚丸便在南方流傳開來。

獲獎榮譽

永和魚丸在1999年福州市風味小吃評比中，榮獲二等獎。在其后的數年中，又先后獲得“福州市著名商標”與福州市“知名”商標稱號，并被中國商業聯合會認定為“中華老字號”。2008年，“永和”魚丸制作技藝還被認定為福建省非物質文化遺產保護項目。