焦崗湖紅心咸鴨蛋的基本介紹

紅心咸鴨蛋是選用優質焦崗湖麻鴨蛋腌制而成，其制法是將食鹽溶于熱水中，冷卻后與稻草灰拌成適度糊狀，而后將蛋腌于其中，一月后即可煮食。其食用方便，尤以雙黃蛋為佳，不僅可作為家常菜肴，亦是筵席之佳品。

營養價值

它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需 的各種微量元素及微生素，而且更容易被人體所吸收。

產品特點

單體切開蛋白如玉，蛋黃如蟹黃，油漬汪汪欲滴，黃中透紅，入口清香綿延，具有松、沙、習、嫩、香等特點。

歷史民俗

“一人得道，雞犬升天”，乃淮南王劉安邀八公煉就長生不老丹之說，雞犬升天，唯鴨子留下。鴨憤，到處求技，一日，它沿淮游至焦崗湖北岸，在插花廟中巧遇華佗，求之，華佗見其心誠，原賜一技，鴨甚喜，即在焦崗湖內撈些螺絲，河蚌，小魚，小蝦食之。一日竟現自生蛋乃紅心也，鴨大喜，得意忘形四處自擂，華佗聞之，氣惱，忽念一決，讓其3—5月份生紅心鴨蛋，余月皆黃心也。故焦崗湖紅心鴨蛋乃珍稀之品。

焦崗湖紅心咸鴨蛋的制作方法

自制咸鴨蛋

材料

新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，壇子1個

做法

1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風干。

2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪。

3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。

4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間。