樂清花蛤的基本介紹

花蛤學名泥蚶，是溫州人喜歡的海鮮。但走南闖北的溫州人發現，吃遍全國各地的花蛤，味道總是無法與樂清灣的花蛤相比，其中的原因就是每個地方海域灘涂的生態系統不同，而生態系統是決定海鮮口味的主要因素。樂清灣花蛤愛吃的藻類餌料特別豐富，海水溫度、鹽度、pH值簡直就像為花蛤量身定做的一樣，特別適合花蛤的生長。

營養價值

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

產品特點

貝殼小而薄，呈長卵圓形。殼頂稍突出，于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密，位于前、后部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或肉紅色，從殼頂到腹面有2～3條淺色的色帶。

制作方法

冬瓜花蛤湯

冬瓜300克；花蛤300克；香蔥2棵；生姜1小塊。料酒1大匙（30克）；胡椒粉1小匙（3克）；精鹽2小匙（6克）；味精1小匙（3克）。

1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的塊；生姜拍碎、香蔥洗凈切段。

2.花蛤用清水清洗干凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒氽去腥味。

3.待花蛤張開后，除去內臟及泥沙。

4.往湯碗內倒水，放入花蛤，上蒸鍋蒸制半小時，出鮮味后取出。

5.往湯內加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調味，加蓋再蒸10 分鐘即可。