馬湖莼菜的基本介紹

馬湖莼菜，四川省雷波縣特產，中國國家地理標志產品。產于中國第三大高山深水湖泊，四川省級4A級風景名勝區的雷波馬湖水系旁邊濕地，馬湖莼菜采用純天然、無污染的方式種植，質地柔嫩，色澤碧綠，外形晶瑩剔透，食之嫩滑清香。莼菜含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素及生物酶等營養物質，以及植物中少見的維生素B12和18種氨基酸。

雷波馬湖莼菜原產地氣候涼爽，全年無霜期長，光照充足，晝夜溫差大。湖邊大面積泥碳沼澤濕地土壤發育于第四系更新統沉積物，腐殖質豐富、土壤pH4.6—4.8、平均水溫14.5℃，湖水pH5.4—5.6，特別適合莼菜的生長。加之該區域為四川省級地質公園，環境質量好，境內無污染型工礦企業，土壤和灌溉水源清潔，大氣環境好，優良的產地原生態環境為優質莼菜的生長提供了最佳的條件。

地域范圍

馬湖莼菜產地范圍為四川省雷波縣馬湖鄉、黃瑯鎮、中田鄉共3個鄉鎮現轄行政區域

營養價值

1. 清熱解毒，殺菌消炎：

莼菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；

2. 防治貧血、肝炎：

莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；

3. 益智健體：

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。

產品特點

馬湖莼菜系珍稀佳肴，為歷代皇宮御宴之佳品。涼山州雷波縣盛產莼菜。莼菜系睡蓮科，藤蔓狀水生宿根草本植物，莖、葉均可食用，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、維生素C、維生素B12及對人體有益的多種微量元素。據《本草綱目》記載，它具有消渴、溫脾、下氣、止嘔、益膽、厚腸、安焦和解百藥之毒的功效，莼菜多為羹用，配以肉絲、雞絲、火腿絲等，食之清醇滑嫩，風味獨特，回味無窮。它與皎白、鱸魚齊名，并稱江南三大名菜，譽為國宴珍品。

歷史民俗

相傳美女西施愛吃莼菜，因而得一美名“西施莼”。

早在西漢時期，莼菜、鱸魚、茭白被譽為“江南三大名菜”，是進貢朝廷的珍品。

民國三十二年（1943年）8月，中央大學教授肖楠森率中國科學院西部考察團考察涼山，首次發現雷波縣馬湖出產野生莼菜。但因雷波地處邊遠山區，經濟落后、交通不便，馬湖莼菜養在深山無人知，資源的開發只停留在當地居民自采自食，一直未能形成商品外售。

1990年，馬湖莼菜野轉家栽培種植成功。

1991年，雷波縣水利電力局正式創辦雷波縣馬湖莼菜場，當時莼菜種植面積僅有2000平方米。

2003年，雷波縣水利局引進資金對原莼菜廠進行技術改造，采用速凍制冷保鮮法代替原來的醋酸保鮮法，使莼菜產量和質量有了較大提高。