定南豆葉干的基本介紹

定南客家菜中有一味菜叫“豆葉干絲瓜”，乃是用曬干的豆葉用絲瓜切成片燴成，十分可口，便是粗菜細作的范例。

營養價值

豆葉干沒有什么特殊的味道，只是據說有清熱解毒的功效，另外纖維豐富，有助腸胃蠕動，符合現代人的飲食觀念，而得到人們的喜愛。

產品特點

軟硬適中，勁道十足，香味口感完美，表面很粗糙，還有細細的絨毛。

制作方法

把新鮮的豆葉放在鍋里用開水煮爛，直到把豆葉從青色煮成黑色，這時就叫豆葉干了。豆葉干加上配料就可以做菜吃了，以炒為主。